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Arquivo da categoria: datas comemorativas

Rabanada de Panetone

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Tem receitas aqui em casa que são feitas exclusivamente para o maridão. Esta é definitivamente desta categoria.

Primeiro porque eu não gosto de panetone e segundo porque não adoro rabanada, então, esta receita foi totalmente altruísta, kkk…

Mesmo assim, desde que a vi neste querido blog, no ano passado, sabia que ele gostaria. Fiz umas pequenas alterações, apenas para ficar menos doce, mas foi só.

Levou um ano, mas agora ela está aí e apesar de não ser da minha preferência, achei bem gostosa, embora um pouco doce demais devido ao panetone e as frutas cristalizadas, mas tem a vantagem de ser um tipo diferente de rabanada, não é?

Caso queiram uma receita menos doce, usem o pão francês amanhecido ou pão sovado, que vai ficar tão bom quanto.

Receita

1 panetone com frutas cristalizadas de 500g

2 ovos batidos ligeiramente com um garfo

3/4 de uma lata de leite condensado

1 medida cheia da lata de leite comum

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

3 colheres de sopa de açúcar refinado

1 colher bem cheia de canela em pó

Fios de óleo para fritura.

Corte o panetone em 10 pedaços. Faça assim: coloque o panetone deitado em uma tábua e corte em cinco pedaços, depois coloque em pé novamente e corte no meio.

Pegue três pratos fundos e coloque os ovos batidos em um, a mistura do leite condensado, leite e baunilha ligueiramente mexida no segundo e o açúcar e a canela misturadas no terceiro. Coloque os três um ao lado do outro.

Pegue uma frigideira anti-aderente e coloque para aquecer em fogo médio/baixo, inclua uns fios de óleo de milho ou canola para fritar e deixe aquecer.

Pegue as fatias de panetone e passe ligeiramente nos ovos, batendo um pouco no prato para tirar o excesso, depois na mistura de leite bem rápido, tipo 2 segundos em cada lado para não encharcar, e frite na frigideira, um pedaço de cada vez. Depois que dourar nos dois lados, retire da frigideira e passe no prato com o açúcar e a canela até cobrir toda a fatia.

Eu gosto de comer quente.

Fica aqui a minha dica para o Natal deste ano.

Bj a todos.

Téia.

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Cocada de Leite em Pó e Limão

Olá pessoal!!!

Apesar de já ter passado bastante tempo, vou postar aqui algumas receitas das sobremesas que eu fiz para o AnoNovo, afinal elas podem ser feitas em qualquer comemoração ou data.

Quase sempre que faço algum evento aqui em casa com muitas pessoas, prefiro montar uma mesa com vários docinhos de comer de colher, em potinhos pequenos ou de comer com as mãos.

É muito legal e extremamente prático , principalmente porque não fica aquele monte de louça e talheres para lavar depois, além disso, a mesa fica tão bonitinha pronta alí e o pessoal pode comer a toda hora, não precisa esperar o final da festa, já podemos ir comendo aos poucos. Acabei fazendo assim também, porque o Miltão sempre fala que é só servir a sobremesa que o pessoal já quer ir embora, então, não tem desculpa.

Sobremesas self-service é tudo de bom!!!!

Tenho por hábito também fazer umas plaquinhas de cartolina amarela com os nomes dos doces para não ter que ficar falando para cada um o está ali, geralmente o Miltão faz no computador, mas desta vez fiz a mão mesmo, ficou assim meio tosco desprentencioso, porque o pessoal era de casa, e deu tudo certo.

O que eu servi? Cocada de Leite Ninho e Limão, Mousse de Queijo com Calda de Goiabada, o sempre presente Brigadeiro de Capim Santo (o pé de capim santo continua lá, firme e forte), Palha Italiana e mamy trouxe os maravilhosos bombons de nozes dela (não estão nas fotos). Tive a idéia de enfeitar os docinhos com pequenas flores do campo amarelas e brancas, achei que ficou bem fofinho.

A receita de hoje, portanto, como podem ver pelo título, é a cocada de leite em pó e limão. Super recomendo, é tranquilísssima de fazer e daqueles docinhos que não dá vontade de parar de comer.

Receita

4 xícaras de leite em pó (usei Ninho)

1 côco ralado ou 100g de côco seco

6 xícaras de açúcar (sim, é muito, mas é preciso para cortar em pedaços)

1 xícara de leite

2 colheres de chá de fermento em pó

Raspas de Limão a gosto (usei as raspas superficiais de 2 limões taithis pequenos)

Levar tudo ao fogo médio e após ferver, em fogo baixo, até soltar da panela e ficar um cremão bem grosso. Desligue o fogo e bata com uma colher por uns 5 minutos, até ficar morno. Unte um tabuleiro com manteiga, coloque a cocada, nivele e deixe esfriar completamente. Corte em quadradinhos. Eu consegui,em quadrados pequenos, uns 30.

Bj grande.

Téia.

 

Cheesecake de Rainha, Mascarpone e Calda de Tangerina

Queridíssimos:

Tive um fim-de-semana daqueles  maravilhosos: muita farra, comemoração, comilança e alegria.

Teve aniversários, open house, encontro em bar e brunch.

Estou que não me aguento de felicidade, eu e mais 4o fofíssimas rainhas.

No domingo foi aniversário de 5 anos do site Rainhas do Lar, o top dos tops dos foodblogs, e para comemorar, a linda e querida Katita veio para Brasília. E para “piorar” foi na casa (de boneca) da minha doce amiga  Glau que o encontro ocorreu.  Ó que chato!!!

Estamos todas apaixonadas por ela e umas pelas outras. Espero que possamos estar sempre juntas.

Parabéns para o Rainhas, vida longa as blogueiras.

Faby, faltou você. Vem na próxima?

Para homenageá-las esta deliciosa receita, de autoria da própria K., no estilo cozinha intuitiva (palavras dela), com um creme divino que derrete na boca e uma calda exótica e inovadora (palavras minhas).

“Palavras de rainha: (do site Rainhas do Lar)

Faça a sua massinha de biscoito preferida para cheesecake (usei esta) e forre uma forma de fundo falso. Se não tem uma receita para massinha de biscoito preferida para cheesecake, misture 1 pacote de biscoito de maisena triturado a algo em torno de 100g de manteiga amolecida e vá juntando com as pontas dos dedos até encontrar o ponto. O pulo do gato para este cheesecake de tangerina, é misturar raspas de casca de tangerina à massa. Leve ao forno para dourar levemente e reserve.

Para o recheio, eu misturei um pote de 350g de mascarpone (eu usei 500g. K, desculpa aé?) com 1 lata de leite condensado, 3 gemas peneiradas e 1 copo de suco de limão, batidos no liquidificador. Detalhe: quando experimentei a mistura mascarpone+leite condensado tive certeza absoluta de que o meu cheesecake daria muito certo.

Deite o recheio sobre a massa, enrole com papel filme e leve à geladeira, ainda enformado, enquanto parte para a calda.

Calda de fruta é fácil. 3 copos d’água, 2 copos de açúcar ao lume até formar uma calda rala. Daí junte a fruta, aqui no caso, gomos de 4 tangerinas (sem membrana e nem caroço), abaixa o fogo e deixa reduzir até formar uma calda luxo, que você pode peneirar ou não. Eu não peneirei..

Agora cubra o cheesecake com a sua calda luxo, gele mais um pouco (pelo menos 3 horas no total), desenforme, e delire, que você merece!”

Só aviso uma coisa se for fazer a receita: para Rainhas, banquetes, vamos desta vez esquecer os lanchinhos, ok?

Bj a todos.

 
 

UM 2010 MARAVILHOSO PARA TODOS!!


Amigos queridos:

Desejo a todos os que me prestigiam com sua presença, palavras, comentários e visitas um Ano Novo cheio de realizações, paz, saúde e alegrias.
Que os dias sejam sempre fartos, doces, ricos, celebrados, agradecidos e bem acompanhados por nossa família e nossos amigos.
Comemorem sempre, que cada dia seja sempre um Revellión, mesmo que feito de uma pizza, uns salgadinhos e frutas de sobremesa. Cada um vive como pode e o importante é sempre estarmos com quem amamos, e felizes.
Que 2010 seja o melhor dos anos. Melhor, sempre melhor que os anteriores!
Beijos borbulhantes de champanhe.
Téia e Miltão.
 
11 Comentários

Publicado por em 01/01/2010 em datas comemorativas

 

Cheesecake com Calda de Frutas Vermelhas e o Natal

 
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Gente, passei aqui para falar do Natal aqui de casa. FOI ÓTIMO!

 Foi íntimo, mas com a família e amigos queridos. Começou as 19h e acabou as 2h. Olha que legal!!!
 
Mamy caprichou na decoração e na ceia.
 
Tivemos leitoa, camarão com creme de abóbora, bolinho de bacalhau, couve flor cremosa com presunto, torta de nozes e cheesecake. Eu contribui com os acompanhamentos que foram farofa de damasco e pistache e arroz de amêndoas, além do cheesecake.
 
Olhem as fotos da mesa que lindas.
 
A Decoração
 
 
 
As guloseimas
 

Depois fomos a casa de nossos compadres Greg e Ana e encontramos com a Tina e toda a família que adoramos. Claro que não comemos mais nada, quer dizer, só uma sobremesa deliciosa, mas foi pura gula. Ficamos batendo papo e tomando espumante até tarde, mas passou muito rápido, como tudo o que é bom.
 
Bem, a receita que escolhi da Ceia, como podem ver pelo título é a Cheesecake.
 
Modéstia a parte, esta receita é ótima, sempre dá certo, coisa rara neste tipo de sobremesa, só fiquem atentos ao tempo de forno. Fica fofinho e doce na medida certa e a calda é divina.
 
Demorei algum tempo para encontrar uma receita que me agradasse, principalmente porque a massa de biscoito geralmente usada para esta sobremesa acaba queimando um pouco e isto me desgostava demais. Para mim é a receita perfeita.
 
Espero que façam e descubram como é uma cheesecake com sotaque francês.
 
Massa:
 
100g de manteiga GELADA cortada em pedacinhos
165 g de farinha de trigo
60g de açúcar
1 gema
 
Coloque em uma vasilha a manteiga, a farinha e o açúcar até virar uma farofa, acrescente a gema até se tornar uma bola que solte das mãos.
 
Forrar uma forma redonda de 24 cm de diâmetro, untada, com esta massa, deixendo-a bem fininha, furá-la e reservar na geladeira enquanto faz o recheio.
 
Recheio
 
600 g de cream cheese
2 ovos
240g de açúcar
45g de farinha de trigo
2 colheres de chá de raspas de limão
60ml de creme de leite de caixinha
2 colheres de chá de extrato de baunilha ou uma fava
 
Bater todos os ingredientes no processador, até borbulhar. Colocar na forma.
 
Levar ao forno pré-aquecido (10 m a 180ºC) por 15 minutos a 115ºC e mais 5 minutos a 200ºC. Até ficar alto e firme, mas com o centro ainda um pouco mole. O meu forno novo começa em 180ºC, então, coloquei a 180ºC por 30 minutos.
 
Levar a geladeira por no mínimo 6 horas.
 
Calda:
 
500g de morangos
250g de framboesa
250g de amoras
300g de açúcar
2 paus de canela
50 ml de água
50 ml de cointreau
 
Leve ao fogo baixo por 30 minutos mexendo de vez em quando. Sirva gelada sobre a torta.
 
Bj a todos.
 

Comidinha de marido para o Dia dos Super Pais!!!!

Caríssimos:

Esta semana meu super marido me fez um jantar surpresa com um cardápio chiquérrimo e caprichado, uma bisteca com molho de ervas e laranja e um arroz com morangos e parmesão. Olha que legal!!! Adorei queridão.

Resolvi escolher esta receita pela data, porque tenho certeza que ele será UM SUPER PAI, assim como é um marido maravilhoso. É só ver o jeito que cuida a Bebel, é muito cuidadoso, carinhoso e preocupado, super fôfo de se ver.

Miltão, vamo que vamo, este ano ainda não deu, mas ano que vem seu Dia dos Pais vai ser diferente, com você sendo UM SUPER PAI, babão e querido.

Neste dia não posso, nunca, deixar de homenagem o MEU PAI. ELE FOI O MELHOR PAI DO MUNDO, e em meu coração vai ser sempre a pessoa mais linda, especial, generosa, iluminada, carinhosa e amada por mim. Apesar de ter ido muito cedo para companhia de Deus, aproveitei MUITO, MUITO, mas queria ter aproveitado MUUUITO MAIS.

PAI, daí onde você está, receba um SUPER BEIJO, UM ABRAÇO DAQUELES BEM APERTADOS que sempre nos dávamos, um super sorriso, meu eterno agradecimento e minha constante saudade. Muito obrigada por ter me ensinado tanta coisa que me orgulho de ser e até de ter, principalmente sua bondade, aceitação ao próximo, otimismo e alegria constantes.

Espera aí, que quando Deus quiser vou aí te rever. Combina com ele para você ser o primeiro a me receber. AMOR ETERNO, SEMPRE.

Este dia, como podem perceber, me deixa um bocado emotiva, mas não triste, Deus me deu o melhor pai do mundo, mesmo que por menos tempo do que desejava, agradeço demais por isto.

Todos os pais aí, PARABÉNS, aproveitem seu dia e deem muito amor, exemplo e atenção a seu filho, é o que eles vão se lembrar.

Agora que já estou com lágrima nos olhos, vamos a receita. Não tem receita certinha, até porque não fui em quem fiz.

Tempere a costela de porco com ervas como manjericão, alecrim, salsinha, pimenta do reinho preto, suco de 1 laranja, 1 colher de sobremesa de óleo de gergelim e deixe marinando por meia hora. Leve ao forno até ficar bem douradinho, por aproximadamente 1 hora a 240º C.

Para 2 xícaras de arroz integral , acresente 6 morangos bem picadinhos e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado por cima e aqueça no micro.

Très chic!!!!

Hoje comemoramos com a minha família, e o homenageado era o meu irmão, pois era o único pai por aqui. Foi feijoada e um pavê delicioso. Posto já, já…

Bj a todos.

 

Pavê de Limão aos Três Cremes: Mousse de Limão, Trufado de Chocolate Branco e Limão e Chantily de Requeijão

 

 

Povo querido, a correria aqui estas semanas estão grande. Motivo? Aniversário do marido e da minha mãe.

Para o marido, fizemos uma feijoada deliciosa e 7 sobremesas, só para 60 pessoas. Querem saber? Festa para mais de 25 pessoas não é festa, é operação de guerra, kkkkkkkk. Sério, parece que eu vim de uma guerra, cansada, muito cansada e com dor no corpo todo….(velha, eu?)

Foi muito divertido, animado, a comida agradou. Colocamos uma tenda lá fora, para ficarmos a vontade, com várias mesinhas. No mesmo espaço, Miltão fez um estúdio e tiramos muitas fotos dos convidados e dele, eu ocasionalmente apareci em algumas. Sim, já que o fotógrago era o aniversariante, eu tive que fazer as honras da casa neste quesito. Ficaram bem legais. O maridão fica tão feliz com as festas de aniversário que fazemos aqui, só vendo, um barato. ADORO AGRADÁ-LO!!!

Só um pequeno problema, foto das comidas, só tirei da mesa de sobremesa, e olhe lá, super corrida, a criançada não conseguiu esperar e invadiu a mesa, quase não chego nela, todo mundo querendo ver o que vinha e me perguntando o que era e tal… ô confusão. Uma boa idéia que sempre fazemos aqui em casa é colocar plaquinhas com o nome das sobremesas, se não, fico quase 10 minutos respondendo a todo mundo o que tem em cada uma, afff….e eu querendo comer, claro…Bmm, mas nem assim adiantou muito…

O niver da mamy será comemorado hoje a noite com bobó de camarão, kibe, tortas salgadas e doce e este pavê de limão, com creme trufado de baunilha com creme de requeijão. Como sempre, fiz uma mini porção para prová-lo antes e ficou ótimo. As três camadas aparecem bem, uma azedinha, uma bem docinha e o chantily levemente salgado.

Bem, para os mais queridos dos queridos, mamy e marido, tudo de bom, muita saúde, realizações e felicidade. Saibam que amo muuuuuuuuuuuuuuito vocês, e tenho orgulho de tê-los em minha vida. Aprendo todos os dias com vocês, que são tão especiais e queridos por todos. Bj grande da filha e esposa.

Segue a receita:

1ª camada:

2 tabletes de chocolate branco de 170g
3 gemas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de chá de limão ralado (meio limão)

Derreta o chocolate com o creme de leite e a manteiga e deixe esfriar. Bata as gemas com o açúcar até ficar branco e junte ao creme de chocolate. Reserve.

2ª camada

1 pote de requeijão cremoso
2 xícaras de chantily batido comprado pronto (usei o Amélia)
1 colher de sopa de baunilha
3 colheres de sopa de rum

Misture tudo delicadamente com um fouet e reserve.

3 ª camada

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite gelado
Suco de 4 limões pequentos
Raspas de 1 limão e meio

Bata tudo no liquidificador e reserve.

Para montar:

1 pacote de biscoitos maisena
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de rum
1 colher de sopa de açúcar

Monte camadas dos cremes intercalados com biscoitos picados grosseiramente sem molhar e outra com biscoito molhado. Sirva bem gelado.

Bj a todos.