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Arquivo mensal: dezembro 2009

Cheesecake com Calda de Frutas Vermelhas e o Natal

 
059-49


Gente, passei aqui para falar do Natal aqui de casa. FOI ÓTIMO!

 Foi íntimo, mas com a família e amigos queridos. Começou as 19h e acabou as 2h. Olha que legal!!!
 
Mamy caprichou na decoração e na ceia.
 
Tivemos leitoa, camarão com creme de abóbora, bolinho de bacalhau, couve flor cremosa com presunto, torta de nozes e cheesecake. Eu contribui com os acompanhamentos que foram farofa de damasco e pistache e arroz de amêndoas, além do cheesecake.
 
Olhem as fotos da mesa que lindas.
 
A Decoração
 
 
 
As guloseimas
 

Depois fomos a casa de nossos compadres Greg e Ana e encontramos com a Tina e toda a família que adoramos. Claro que não comemos mais nada, quer dizer, só uma sobremesa deliciosa, mas foi pura gula. Ficamos batendo papo e tomando espumante até tarde, mas passou muito rápido, como tudo o que é bom.
 
Bem, a receita que escolhi da Ceia, como podem ver pelo título é a Cheesecake.
 
Modéstia a parte, esta receita é ótima, sempre dá certo, coisa rara neste tipo de sobremesa, só fiquem atentos ao tempo de forno. Fica fofinho e doce na medida certa e a calda é divina.
 
Demorei algum tempo para encontrar uma receita que me agradasse, principalmente porque a massa de biscoito geralmente usada para esta sobremesa acaba queimando um pouco e isto me desgostava demais. Para mim é a receita perfeita.
 
Espero que façam e descubram como é uma cheesecake com sotaque francês.
 
Massa:
 
100g de manteiga GELADA cortada em pedacinhos
165 g de farinha de trigo
60g de açúcar
1 gema
 
Coloque em uma vasilha a manteiga, a farinha e o açúcar até virar uma farofa, acrescente a gema até se tornar uma bola que solte das mãos.
 
Forrar uma forma redonda de 24 cm de diâmetro, untada, com esta massa, deixendo-a bem fininha, furá-la e reservar na geladeira enquanto faz o recheio.
 
Recheio
 
600 g de cream cheese
2 ovos
240g de açúcar
45g de farinha de trigo
2 colheres de chá de raspas de limão
60ml de creme de leite de caixinha
2 colheres de chá de extrato de baunilha ou uma fava
 
Bater todos os ingredientes no processador, até borbulhar. Colocar na forma.
 
Levar ao forno pré-aquecido (10 m a 180ºC) por 15 minutos a 115ºC e mais 5 minutos a 200ºC. Até ficar alto e firme, mas com o centro ainda um pouco mole. O meu forno novo começa em 180ºC, então, coloquei a 180ºC por 30 minutos.
 
Levar a geladeira por no mínimo 6 horas.
 
Calda:
 
500g de morangos
250g de framboesa
250g de amoras
300g de açúcar
2 paus de canela
50 ml de água
50 ml de cointreau
 
Leve ao fogo baixo por 30 minutos mexendo de vez em quando. Sirva gelada sobre a torta.
 
Bj a todos.
 

A Melhor Farofa de Ovos do Mundo

Quem mora em Brasília já sabe, a melhor farofa de ovos do mundo é a do Restaurante Francisco.

Dando continuidade às receitas do Livro o Dom do Francisco, e depois, inclusive, de alguns pedidos, segue a receita D-E-L-I-C-I-O-S-A de Farofa de Ovos.

Você vai precisar da melhor farinha de mandioca que há (usei a Amélia, adoro), ovos fresquinhos, uma boa manteiga, cebola picada, óleo de girassol e de pedir perdão a Deus por cometer este pecado. Garanto uma coisa, não vão se arrepender.


Olha, mas quem quer pegar leve não pode comer farofa. A boa farofa pede muita manteiga e vários ingredientes calóricos e deliciosos.

Que tal servir junto com o Tender ou com o Lombo no Natal. Caso não façam para o Natal , façam como no restaurante, sirvam com uma boa picanha grelhada. Garanto que vai fazer sucesso nos dois casos.

Enjoy!!!!

Ingredientes para 2 pessoas

75 ml de óleo de girassol
75 g de manteiga
40 g de cebola bem picada (1 cebola pequena)
30 g de cebolinha picada (1/2 xícara)
4 ovos batidos
Sal a gosto
1 xícara de farinha de mandioca da melhor ou artesanal

Coloque o óleo para aqucer bem, de preferência em panela de ferro, acrescente a cebola e a cebolinha. Mexa até murcharem, acrescente a manteiga, os ovos batidos já salgados, mexa até ficar bem passado, mas sem ressecarem, inclua a farinha e acerte o sal.

Bjkas natalinas.

 
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Publicado por em 23/12/2009 em banquetes, farofa, ovos

 

Torta de Massa de Chocolate, Banana Caramelada, Creme de Baunilha e Merengue

 

Após um mês de abandono no meu tão amado blog e das minhas cozinhas queridas, retorno.

Aconteceu muita coisa legal e algumas chatinhas.

Fiz uma linda festa para comemorar meus 40 anos, com todos amigos queridos, minha sogra veio me visitar, viajei a trabalho, recebi muitas homenagens, muita gente se lembrou de mim, e agradeço tanta benções. Deus é mesmo muito bom comigo.

Passou um tempo do meu niver e não vou postá-lo na íntegra, pois o propósito se perdeu. Não se aborreçam, as receitas vão aparecer aos poucos.

Como nem tudo é perfeito, tive uns problemas de saúde, mas já estou recuperada.

Fiquei mesmo muito ocupada com a comemoração, as doenças e a viagem. Somente agora pude retornar e por uma causa nobre.

Minha querida amiga Valentina do Trem Bom, promove um desafio para o niver do seu blog, e de seu novo endereço. Um exemplo de que mesmo um blog maravilhoso como o dela, pode melhorar. Está mesmo lindo e suas fotos um verdadeiro escândalo.

Bem, o desafio é escolher uma receita doce que você serviria em uma festa. Escolhi esta linda torta com massa de chocolate, bananas carameladas, creme de baunilha e um delicioso merengue. A idéia era passar o maçarico e deixá-la dourada, infelizmente, quando fui usá-lo o gás tinha acabado, se tiverem use-o.

Para ela que é ídola de 10 entre 10 blogueiras, a mais querida das queridas, um beijo muito doce, que muitos e muitos aniversários se repitam, estamos aqui sempre aguardando suas receitas fantásticas.

 

Ingredientes (10 porções):

Massa de Chocolate:

100g de margarina em temperatura ambiente

3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Doce de banana

12 bananas nanicas cortadas em rodelas
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
2 colheres de chá de canela em pó
Leve ao fogo o açúcar e deixe caramelizar, acrescente a água e deixe ficar em ponto de caramelo claro, acrescente a banana e deixe até a mesma amolecer. Reserve.
Creme amarelo 

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de maisena
3 gemas coadas
2 colheres de chá de baunilha
1 lata de creme de leite sem o soro
Levar ao fogo todos os ingredinetes, exceto o creme de leite que vai se acrescido ao final, até virar um creme. Reserve.

Merengue
3 claras
6 colheres de sopa de açúcar
 
1 pitada de salBata as claras em neve, o sal e acrescente o açúcar ao poucos até encorpar.

Montagem:De baixo para cima:

Massa doce de banana

Creme amarelo
Merengue

Bj a todos.

 
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Publicado por em 07/12/2009 em banana, desafios, doces, sobremesas, tortas