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Arquivo mensal: junho 2011

Mini-Cupcakes festeiros de limão e chocolate

Alguns dias atrás, eu e Miltão fizemos 12 anos de casados, rolou, então, uma reunião com a família e os padrinhos, para além de comemorar, não perder a chance de encontrar pessoas tão queridas para nós.

Infelizmente algumas delas não puderam comparecer, inclusive minha família e alguns padrinhos, que estavam viajando, adoentados ou tinham outros compromissos, mas apesar disto foi maravilhoso.

Com minha mãe, irmão e cunhada fizemos uma prévia com risoto de camarão e crumble de maçã. As receitas aparecerão em outras oportunidades.

Então, voltando a comemoração, desta vez, fui quase de convidada, contratei uma turma muito legal que fez crepes deliciosos, e para não dizer que não fiz nada, senão ia ficar doente, como diz o Miltão, fiz uma mesa com cupcakes de limão e chocolate, brigadeiros de potinhos (ovomaltine e capim santo), licores, café, chocolate quente e chá de capim santo.

Hoje vou deixar aqui para vocês a fotos da mesa e as receitas dos cupcakes.

Vista panorâmica da mesa de bebidas quentes, licores e guloseimas

Os licores e atrás o álbum que ganhei de presente com nossos 12 anos de fotos

Vista da nossa área de lazer e a equipe dos crepes em ação

Os brigadeiros - "Reserva 2011"

Já havia feito algumas receitas de cupcakes que não me agradaram muito, mas eis que fui chamada para a inauguração do Espaço Gourmet e Espaço Saúde da chef e amiga Tâmara Rolim (contato@nutichefbrasilia.com.br), e ela fez um cupcake de baunilha com cobertura de chocolate branco que estava desmanchando na boca e super leve.

Ela gentilmente me cedeu a receita base, que passo para vocês. Inclui raspas de limão e chocolate em pó e fiz as coberturas do meu jeito. Caso você tenha dúvidas em fazer cupcakes maravilhosos, pode fazer estes, vocês não irão se arrepender. O povo não parava de comer….

Mini – Cupcakes:

Massa:

250 g de farinha de trigo

200g de açúcar

150g de manteiga

200ml de leite

4 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Separe as gemas das claras. Bata o açúcar com a manteiga até ficar bem claro. Acrescente as gemas uma a uma e continue batendo, acrescente a farinha e o leite, alternadamente, ouu seja, uma colher de uma e do outro, por fim acescente o fermento. Bata as claras em neve e encorpore à massa lentamente. Leve ao forno pré-aquecido (10 min.) à 200ºC por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito, que deverá sair sem migalhas.

Para os cupcakes de limão acrescentei as raspas de 1 limão a massa antes do fermento. A cobertura foi 1 barra de chocolate branco (170g), 3/4 caixinha de creme de leite, suco de meio limão e as raspas da metade. Aqueci o creme de leite e o chocolate por 1 minuto no microondas. Mexi com um fuet e acresentei as raspas e o suco de limão aos poucos. Observe se você gosta mais ou menos azedinho e reduza ou aumente a quantidade. Passei com um colher em cima dos bolinhos e enfeitei com confeitos coloridos.

Para os cupcakes de chocolate acrescentei 3 colheres de sopa de chocolate em pó junto com a farinha de trigo e ½ barra de chocolate a 70% picadas (pode usar o meio amargo) em quadradinhos e acrescentei à massa. A cobertura foi a outra metade da barra de chocolate, uma caixinha de creme de leite, 1 colher de baunilha, 2 colheres de sopa de leite condensado.

Com esta massa, não há limites para a imaginação, podemos incluir nozes, castanhas, trocar o limão, por laranja ou maracujá, e por aí vai…

Bj a todos.

Téia.

 

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Publicado por em 15/06/2011 em alimentando a alma, amigos, Uncategorized

 

A Dieta e as Barrinhas de Cereais Light

Pessoal:

Em algum post atrás, eu comentei, rapidamente, que estaria entrando de dieta.

Quero relatar aqui a minha experiência, e os meus sentimentos nesta opção de emagrecer, o que eu acho que fez diferença para mim. Não quero ser o que não sou, nutricionista. Embora eu sempre tenha me interessado pelo assunto e leia muito a respeito, não sou profissional da área.

1. Procure um bom nutricionista, eles fazem cálculos matemáticos para que tudo dê certo, além disto, ele vai te ouvir e adaptar a dieta aos seus gostos e ao seu estilo de vida. Qualquer dieta faz efeito, desde que você a siga.

2. A minha nutricionista fez alguns ajustes e reestruturou minha alimentação;

3. Os meus três maiores pecados na alimentação sempre foram: adorar e comer doces, comer basicamente carboidratos à noite e um milhão de festas e compromissos. Tive que me adaptar, não tem milagre…

4. Carboidratos à noite devem ser evitados ao máximo, mesmo as frutas. Isto acelerou demais o emagrecimento, pelo menos no meu caso;

5. É  permitido fugir da dieta, com consciência, 2 vezes por semana em dias alternados, ou seja, nada de sábado e domingo, tem que ser um dia no meio da semana e um no fimde, mas só faço em uma refeição. Então, eu como 1 pedaço de pizza, ou um doce, ou um risoto e tal, MAS EM PEQUENAS QUANTIDADES;

6. Quando tenho muita vontade de comer doce à noite, incluo uma fruta. Quando a vontade é na hora do almoço, troco a fruta por 2 quadradinhos de chocolate ou uma colher de doce (mas foram excessões);

7. Como quase toda semana tem festa e algumas vezes mais de uma no mesmo dia, ou então, sexta, sábado e domingo, faço assim. Como o mínimo no café da manhã, tiro os carboidratos possíveis, ou então, troco o almoço por uma super salada, ou por um shake, para poder comer alimentos não permitidos. Pelo menos assim, não extrapolo a quantidade de calorias, embora as opções sejam menos saudáveis;

8. A nutricionista me explicou que ser seguirmos 70% a dieta ao pé da letra, ela dará certo, e está dando mesmo…

9. Continuo recebendo pessoas aqui em casa, fazendo jantares, reuniões, saindo com os amigos, mas evito o que for possível, diminui muito a freqüência, porque senão a exceção vira a regra. Como pouco, e quando possível, opto por comida light.

10. Malhar é fundamental. 3 X por semana na academia (musculação em circuito) intercalada com alguns dias de caminhada e bicicleta. Caso só possa malhar 2 vezes na semana é melhor do que nada. Tive  problemas de saúde, no trabalho e etc, então, muitas vezes não pude malhar. Fui quando deu.

11. Pelo amor de Deus, só se você tiver que perder muito peso, alguma doença mais séria, ou realmente teu médico indicar, não vejo necessidade de tomar remédios para emagrecer. O risco que eles podem trazer, bem como a mudança de humor que eles causam não vale a pena. Em menos de 2 semanas seu organismo já aceitou comer menos e certo.

12. Comer bem e certo é um estilo de vida que vale a pena, assim como malhar. Tenha calma, segure a ansiedade, os resultados vão aparecer.

13. Além disto, se tem alguma coisa que podemos fazer por nossa saúde em geral e para termos uma velhice saudável é ter uma boa alimentação e malhar. Aliás, fui ao cardiologista hoje e comentamos sobre isto.

14. Ninguém está dizendo que é super fácil. Dieta dá trabalho, é cansativo, toma tempo, a gente passa vontade e às vezes até um pouco de fome, mas é bem possível.

15. E por fim, emagrecer é uma opção, mas se você é gordinha está tranqüila quanto a isto, seus índices estão bons, ou o seu momento ainda não chegou, não se martirize, seja feliz, e pronto.

Pois é, passados 40 dias já perdi 4 kg e as pessoas já notaram a mudança. Eu mais do que ninguém notei a mudança. Estou usando calças e roupas que não usava há tempos. Faltam ainda uns 3 kg, ou seja, ainda estou no meio do caminho, mas vou chegar lá. Eu sempre fui de magra para normal, apesar do bumbum e das pernas tipicamente brasileiras, e eu queria voltar a ser como antes e parar de reclamar que tô gordinha, e blá, blá, blá…

Então, amigos, nesta vibe, fiz umas barras de cereais light, cheias de fibras, que ajudam bastante a matar a fome, e diminue a vontade de doces. Maridão, que nunca fez dieta, pois é naturalmente magro (ódio mortal, kkk…) além de malhar muito, mas adora comida saudável, vivia me pedindo para fazer barrinhas para seu lanche da tarde.

Ficou bem gostosa, mas eu prefiro comer frutas porque não sou muito fã de barrinhas, ele levou para o trabalho e o povo gostou…enfim…cada um com seu cada um..

 

 

 

Barrinhas de Cereais Light

4 colheres de sopa de açúcar mascarvo

 1/3 xícara de mel

2/3 xícara de aveia em flocos grossos

 3 xícaras bem cheias de flocos de milho sem açúcar (tipo Corn Flaks)

1/3 xícara de uva passa sem sementes ou damascos (se colocar metade de cada deve ficar melhor)

1/3 xícara de avelã, ou castanhas, ou amendoim ou castanha do pará (é importante para diminuir o doce)

1 colher de sopa de margarina light (eu usei manteiga)

1 pitada de sal

 Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e cozinhe mexendo por 10 minutos. Retire do fogo e despeje a massa em uma forma untada e nivele. Espere ficar morno, mas não totalmente frio, e corte em pequenos retângulos. Embrulhe em papel laminado ou manteiga. Guarde em um recipiente hermético. Rendeu 18 barrinhas, com 95 calorias aproximadas, cada, mas vai depender do tamanho que você cortá-las.