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Arquivo mensal: setembro 2009

Sunomono de Kani


Depois de quase 10 dias sem postar, venho trazer uma receita muuito rápida, light (coisa não muito usual por aqui) e deliciosa.

A maioria de nós brasileiros a conhece como uma entrada dos restaurantes japoneses, o sunomono é uma delícia e tem como base uma espécie de salada de pepinos em um maravilhoso molho agridoce, acrescido de frutos do mar, que pode ser kani, lula, polvo e/ou camarão, ou uma mistura de alguns ou até de todos eles.

Estamos um pouco “viciados” nesta entrada aqui em casa, muitas vezes vira prato principal para o lanche da noite.

Levo no máximo 10 minutos para fazê-la e depois ficamos alegre, leves e com a consciência tranquila.

Ingredientes: (2 pessoas famintas)

250 ml de água
150 ml de vinagre de arroz ou maçã
2 e 1/2 colher de sopa de açúcar refinado
1/2 colher de chá de sal
3 colheres de chá de óleo de gergelim
4 colheres de chá de gergelim preto tostado
1 pepino comum grande ou 2 pepinos japoneses
4 tabletes de kani

Corte o pepino em rodelas bem finas, usei um mandarim (aqueles fatiadores com uma lâmina). Reserve.

Corte o kani em pedaços pequenos ou desfie (prefiro em pedaços). Reserve.

Coloque em um refratário a água, o vinagre, o açúcar, o sal e o óleo, mexa bem, acrescente o pepino e leve a geladeira por 1 hora ou por 30 minutos no congelador. Aliás, podendo deixar mais tempo, melhor, pois o sabor se intensifica.

Na hora de servir, divida a salada em 2 potes ou ramequins, jogue por cima o kani e depois o gergelim.

Bj a todos.

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28 Comentários

Publicado por em 23/09/2009 em banquetes, entrada, kani, lanchinhos, pepino

 

Lanchinho para o Casa na Estrada

E então, para a minha felicidade e alegria, meus amigos queridos Bia e Dig do blog Casa na Estrada estiveram aqui em casa para nos encontrarmos depois de mais de um ano sem nos vermos. Vieram também a filhona e o genro deles e minha mãe.

Dig e Bia

Já falei deles por aqui, vivem uma aventura maravilhosa, conhecendo o Brasil em um motor-home (ai que inveja branca) e vieram matar as saudades da família e dos amigos, para depois votar para o “batente” (cof, cof).

Eles são amigos do coração e já deixaram saudades, são comilões como nós, alegres como nós, então, rimos um bocado e comemos mais ainda, a noite foi mesmo ótima….

Fiz um menu simples, mas feito com carinho: gaspacho, receita já postada no blog, queijo brie com mel e avelãs, aquecido no meu recheaut chiquérrimo, patê de ervas, torta de frango, milho e espinafre, salada de repolho com cenoura, passas e molho de mostarda e mel. De sobremesa cocada de gengibre e limão em copinhos, receita aqui.

Seguem as receitas que escolhi para o post de hoje:

Queijo brie com mel e avelãs

Pegue uma boa peça de queijo brie e aqueça em um recheaut, quando começar a derreter jogue uma boa porção de mel, (usei 1/2 xícara e fui reabastecendo) e 1/5 de xícara de avelãs torradas sem pele (ficaria ótimo também com amêndoas)



Torta de Frango, Milho e Espinafre

Ingredientes (15 pedaços grandes ou 30 pequenos):

Massa:
3 ovos
1 xícara de óleo de girassol ou milho
2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 xícaras de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Sal a gosto

Bata no liquidificador todos os ingredientes, sendo que o fermento vai por último.

Recheio:
 
300g de peito de frango e/ou sobrecoxas cozidos
1 xícara de espinafre cozido levemente e picado
1 lata de milho escorrido
1/2 lata de molho de tomate pronto
 
Misture com os ingredientes em um recipiente e reserve.

Cobertura:
 
4 colheres de sopa de gergelim branco crú (desta vez não usei pois havia alérgico ao ingrediente)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
 
Polvilhe por cima da torta.
 
Montagem:
De baixo para cima:
Massa
Recheio
Massa
Cobertura
Leve para assar em fôrma retangular untada e esfarinhada, em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos a 200 graus, ou até ficar levemente dourada.

Dica:
Tortas salgadas ou doces, bolos, pudins, biscoitinhos, pães, etc, têm que ser levados ao forno pré-aquecido, por 10 minutos e o tempo de preparo depende muito do tipo, tamanho e modelo do forno, por isto a cada 10 minutos dê uma olhadinha, se estiver pegando embaixo e ainda crua em cima, suba para a grade mais alta e/ou diminua a temperatura.




Salada de Repolho, Cenoura, Maçã e Passas com molho de mel e mostarda

1/2 repolho cru ralado
2 cenouras cruas pequenas raladas
1 maçã picadinha
1/2 xícara de passas deixada de molho em vinho branco quente por 10 m

Junte tudo em um recipiente e acrescente o molho

Molho

1 caixinha de creme de leite
3 colheres de sopa de mostarda forte

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de limão

Bata com um fuet e acrescente à salada

Bj a todos.

 
30 Comentários

Publicado por em 14/09/2009 em amigos, castanhas, frango, maçã, queijo, salada, salgado, tortas

 

One Hundred Chessecakes – Eu compro esta idéia

*Foto da internet – deste blog

 
Quem sempre vem me visitar sabe que não costumo indicar lugares ou blogs, excetos os blogs amigos, ou os que eu faço as receitas (que também são amigos), mas este blog é diferente.
 
A querida Luana, está fazendo entre o período de 17 de agosto a 27 de outubro, 100 cheesecakes, com sabores divinos, a serem vendidos por R$ 100, 00 cada um. A entrega é para SP Capital e ABC Paulista.
Até aí, normal. O que diferencia a idéia, é que dos R$ 100,00, 70% serão doados para a ONG paulistana Banco de Alimentos que tem como objetivo minimizar os efeitos da fome, através do combate ao desperdício de alimentos e promover educação e cidadania.
 
O restante, creio, deve ser para cobrir o custo da torta (sim, fazer cheesecake é caro).
 
Olha que legal!!!!
 
Tem gente que é mesmo especial. Parabéns pela linda iniciativa Luana.
 
Vão lá conhecer os sabores, os detalhes e fazer sua encomenda, aqui no http://100cheesecakes.wordpress.com/
 
Além de alimentar nosso corpo, desta vez, podemos alimentar pessoas necessitadas e consequentemente, a nossa alma.
 
Bj a todos.
 
P.S: Eu sou completamente apaixonada por cheesecakes, se entregassem em Bsb eu seria a próxima da fila. Tenho uma receita de um amigo, maravilhosa, dia destes publico aqui.
 
26 Comentários

Publicado por em 03/09/2009 em fora da cozinha, sobremesas