Rabanada de Panetone

Tem receitas aqui em casa que são feitas exclusivamente para o maridão. Esta é definitivamente desta categoria.

Primeiro porque eu não gosto de panetone e segundo porque não adoro rabanada, então, esta receita foi totalmente altruísta, kkk…

Mesmo assim, desde que a vi neste querido blog, no ano passado, sabia que ele gostaria. Fiz umas pequenas alterações, apenas para ficar menos doce, mas foi só.

Levou um ano, mas agora ela está aí e apesar de não ser da minha preferência, achei bem gostosa, embora um pouco doce demais devido ao panetone e as frutas cristalizadas, mas tem a vantagem de ser um tipo diferente de rabanada, não é?

Caso queiram uma receita menos doce, usem o pão francês amanhecido ou pão sovado, que vai ficar tão bom quanto.

Receita

1 panetone com frutas cristalizadas de 500g

2 ovos batidos ligeiramente com um garfo

3/4 de uma lata de leite condensado

1 medida cheia da lata de leite comum

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

3 colheres de sopa de açúcar refinado

1 colher bem cheia de canela em pó

Fios de óleo para fritura.

Corte o panetone em 10 pedaços. Faça assim: coloque o panetone deitado em uma tábua e corte em cinco pedaços, depois coloque em pé novamente e corte no meio.

Pegue três pratos fundos e coloque os ovos batidos em um, a mistura do leite condensado, leite e baunilha ligueiramente mexida no segundo e o açúcar e a canela misturadas no terceiro. Coloque os três um ao lado do outro.

Pegue uma frigideira anti-aderente e coloque para aquecer em fogo médio/baixo, inclua uns fios de óleo de milho ou canola para fritar e deixe aquecer.

Pegue as fatias de panetone e passe ligeiramente nos ovos, batendo um pouco no prato para tirar o excesso, depois na mistura de leite bem rápido, tipo 2 segundos em cada lado para não encharcar, e frite na frigideira, um pedaço de cada vez. Depois que dourar nos dois lados, retire da frigideira e passe no prato com o açúcar e a canela até cobrir toda a fatia.

Eu gosto de comer quente.

Fica aqui a minha dica para o Natal deste ano.

Bj a todos.

Téia.

 

Brigadeiro Gourmet

Tá, eu sei, brigadeiro gourmet é o que mais tem na internet, mas eu tenho o direito de colocar a minha versão, certo?

Basicamente o que torna um brigadeiro gourmet são os ingredientes especiais, comprados com mais critério.

No meu caso optei por utilizar no lugar do chocolate em pó, o chocolate em barra amargo a 70% (usei chocolate da kaesbisch, uma loja aqui de Brasília com confecções em chocos belgas)

Acrescentei um pouco de canela e cobri com xerém de castanha de caju.

Ficou delicioso e menos doce do que os comuns. Além disso a textura fica mais durinha, mas ainda derrete na boca, como todo brigadeiro deve ser.

Vale super a pena investir em ingredientes diferenciados, pois tornará o seu brigadeiro especial.

Então, rendeu 12 brigadeiros grandes.

Receita:

1 lata de leite condensado (Moça, por favor)

1/2 caixinha de creme de leite

1 colher de sopa de manteiga da boa (usei Aviação)

100g de chocolate belga em barra a 70%

1/2 colher de chá de canela (o mais a gosto)

Xerém para cobrir

Derreta o chocolate com o creme de leite no microondas por 1 minuto e 1/2 e mexa até derreter o chocolate.

Junte estes ingredientes em uma panela e leve para o fogo até dar o ponto de brigadeiro de enrolar.

Aqui fica a dica: para saber o ponto de enrolar, coloque um copo com água gelada enquanto faz o brigadeiro, quando o fundo aparecer e a massa ficar pesada para mexer, pegue uma colher de chá e tire uma bolinha do brigadeiro e jogue dentro do copo com água. Deve formar uma bolinha que não desmancha na água.

Espere esfriar, enrole os brigadeiros e passe no xerém de castanha.

Amo, para mim é um dos melhores doces que existem.

Bj a todos.

 

Canjica com segredo

 

 

 

Foto: Milton Moraes Jr.

Esta canjica é receita da minha sogra, que o maridón pegou com ela há alguns anos e fez para mim de surpresa (fofo como sempre) porque sabe que eu ADORO canjica.

Depois que eu aprendi, virou tradição fazê-la, toda festa junina eu levo, e o povo adora, ficou famosa.

Claro, que como sempre, eu mudei um pouco a receita original.

Na verdade, a própria receita é especial porque leva o leite de côco (idéia minha) e os amendoins juntos, que não é muito usual, aliás, nunca tinha visto antes. E ainda, eu acrescentro várias especiarias para dar um “up” a mais.

 Ah, mas o verdadeiro diferencial é um……….S-E-G-R-E-D-O, que eu divulgo aqui em primeira mão.

Na verdade, o segredo maior é que este ingrediente facilita demais a vida das cozinheiras (e este é da receita original). Eu uso cajuzinho de latinha ao invés de torrar, descascar e triturar o amendoim, que é bastante trabalhoso. Ó que mão na roda! Bom demais para as cozinheiras práticas e as iniciantes, né?

 

E por falar em segredo, vou aproveitar todas as características desta maravilha e mandar para um super concurso da Consul que está rolando no site : http://www.segredosconsul.com.br Vão ver, lá tem o que é o concurso e como participar.

O esquema resumido é o seguinte:

Você escolhe uma foto que considere um “segredinho de festa junina” em família, seja aquela receita da vovó, ou a que sua mãe faz desde criança, seja aquela foto sua com seu pai vestidos de caipira…Cadastre-se no site colocando todas as redes sociais em que participa, (quem não tem, como eu, é só se cadastrar) e assim que escolher a foto, automaticamente vai enviar para um mural de fotos no site, e para todas as suas redes sociais cadastradas. 

 Ah, nossas amigas Tati do Panelaterapia, a Tatu do Mixirica e a Cíntia do Recém-Casada fizeram a cobertura das maiores festas juninas do Brasil a pedido da Cônsul e os blogs delas estão cheios de novidades e matérias especiais.

 Vamos à receita.

Foto: Milton Moraes

Canjica de amendoim com leite de côco, especiarias e segredo

 

 Receita:

 1 pacote de 500g de canjica branca

1 litro de leite integral

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco (prefiro Sococo)

1 lata de cajuzinho pronto (já usei da Nestlé e da Glória, os dois ficam igualmente bons)

2 anis estrelados

1 colher de sobremesa de baunilha

3 pauzinhos de canela

2 cardamomos triturados

Coloque a canjica em uma panela de pressão e cubra com água, passando 4 dedos do nível. Deixe-a de molho por 2 horas ou de um dia para o outro.

Tampe a panela e leve ao fogo por 30 minutos depois de apitar.

Abra a tampa e escorra a água. Reserve.

Derreta a lata de cajuzinho com 1 xícara do leite quente e acrescente o leite de condensado e o restante do leite, a canjica e as especiarias.

Leve novamente ao fogo, agora não mais na pressão, até ferver. Deixe uns cinco minutos e prove, se precisar, acrescente açúcar a gosto. Pode ser necessário acrescentar um pouco mais de leite pois cada canjica tem seu ponto. Deve ficar levemente cremoso, mas ainda líquido. Caso vá servir fria, deixe mais líquida ainda.

Sirva bem quentinha, como eu gosto, ou como o marido gosta, geladinha.

E aqui vale um trocadilho: se gostar de canjica gelada, põe na Cônsul, kkkkkkk….

Bj a todos.

 

 

 

Brownie de Chocolate, Canela e Nozes

 

Fiquei muito feliz com os maravilhosos comentários do último post. Queria agradecer muito tantas palavras carinhosas. Espero, sinceramente, um dia conhecer, se não todas, a maioria das blogueiras, seguidoras e leitoras que vêm aqui me visitar. Ao longo da vida, creio que irá acontecer. As lembranças estão no coração e me aquecerão até lá. 

 

Passados os lindos momentos da reunião com as queridas blogueiras, voltemos a realidade, e as panelas.

 Há algumas semanas minha mãe me deu um pacote de 1kg de nozes, assim, do nada…Foi com ela que aprendi a agradar com comida, que presentear com comida é lembrar com carinho. Eu adoro receber presentes de comer, coisas de cozinha e livros de culinária. Que cozinheira não gosta, né?

 

Por falar em presentes, ganhei vários presentes de livros de culinária desde o Natal e nunca mostrei aqui, aos poucos, de acordo com as receitas que vou fazendo, eles aparecerão… 

 

A pedido do maridão que vinha me solicitando uma receita de brownie, resolvi estrear o livro “Técnicas de Confeitaria Profissional” da Mariana Sebess. Possui diversas receitas clássicas, algumas inovações, fotografias lindas e todas com passo-a-passo, o que é um super diferencial para quem quer se especializar em confeitaria. Meu caso. Gosto demais de fazer doces e sempre quero aprender coisas novas.

 

 

 

A receita fica muito boa, bem crocante por fora e macia por dentro, fiz algumas alterações em vermelho, e gostei do resultado.

 

150g de chocolate amargo (usei 170g, ou uma barra)

150g de manteiga sem sal

320 g de açúcar (ou 2 xícaras)

4 ovos

140 g de farinha de trigo (usei 150g)

1 pitada de sal

70 g de nozes picadas grosseiramente (usei 3/4 de xícara)

20g de cacau em pó (usei 2 colheres de sopa cheias)

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de chá de baunilha

 

Bata os ovos com o açúcar (eu sempre passo as gemas em uma peneira). Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro ondas e despeje sobre os ovos batidos. Misture bem com a espátula. Junte os ingredientes secos peneirados, acrescente as nozes. Forre uma assadeira untada com papel-manteiga e unte o papel. Despeje a massa  e leve ao forno pré-aquecido a 180º a 200ºC para assar por 30 minutos. A dica para todos os brownies, é que o palito não pode estar totalmente sem farelo, ainda deve ter um pouquinho. Espere esfriar e corte em quadrados.

 

A massa crua, pronta para ir ao forno

 

 

 

O brownie já pronto com a casquinha crocante

 

Bj a todos.

Téia.

 

Muffin de Banana, Chocolate e Castanha

Faz tempo que estou namorando esta receita, até porque nunca tinha feito muffim, e ela reune todos os ingredientes que amo, ainda mais em bolos e bolinhos: banana, chocolate, canela e castanha.

 Receita maravilhosa, diga-se de passagem, o muffim fica muuuito fofinho e o gosto fantástico. Só podia ser da minha amiga-diva Si do Chocolatria, que pegou a idéia da minha querida vizinha Lê do No Calor do Fogão. Fiz umas alterações, porque sagitariana, é tudo opnativa, é fogo…igual ao signo… Coloquei-as em vermelho. Deu super certo, claro, vindo destas duas, perfeito….

Post curtinho porque a correria está grande.

 Estou com alguns desafios das cozinhas amigas para fazer, não esqueci de maneira nenhuma, apenas a correria me atrasa, mas na próxima semana pretendo postá-los. Queridos, não se aborrecem, já vai.

 Muffim de banana, canela, chocolate e castanha

 Ingredientes:

 300g de farinha de trigo com fermento (usei a farinha comum e 3 colheres de chá de fermento em pó)

1 colher (chá) de canela em pó (coloquei 2)

115g de açúcar mascavo

240g de bananas bem maduras, esmagadas (coloquei 4 bananas médias)

60g de manteiga sem sal (coloquei 100g, a Si falou que grudou na forminha e era para aumentar) 

2 colheres (sopa) de mel

125g de leite

2 ovos

100g de amêndoas torradas, picadas grosseiramente (coloquei castanha-do-pará)

120 grs de raspas de chocolate branco e ao leite (coloquei chocolate meio-amargo)

 Cobertura:

1 colher de sopa de açúcar branco

1 colher de chá de canela

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 210oC e prepare as forminhas de muffin (a minha receita rendeu 12 muffins grandes).

Em uma tigela grande, misture a farinha, a canela e o açúcar. Reserve.Numa panelinha, despeje o mel e a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre, até que derretam. Deixe esfriar. Enquanto isso, numa tigelinha, bata os ovos e o leite com um fouet. Faça uma cova no centro dos ingredientes secos e despeje dentro os ovos batidos com o leite e o mel derretido com a manteiga. Misture só até incorporar. Acrescente o fermento e as castanhas e misture um pouquinho mais.Com o auxílio de uma colher de sopa, despeje a massa nas forminhas até ¾ da capacidade. Usando uma peneirinha fina ou uma colher apropriada para este fim, polvilhe a mistura de açúcar com canela sobre os bolinhos. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que eles passem no teste do palito. Deixe que os muffins esfriem por 5 minutos antes de retirá-los das assadeiras.

Ficou tão lindo que até a Bebel quis comer…

Beijo a todos!