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Arquivo mensal: dezembro 2008

Quindão Perfeito

 
 

Hoje, o Banquetes faz 6 meses de postagem, já foram muitas receitas e muitas amizades virtuais. Resolvi comemorar com uma de minhas receitas preferidas, o QUINDÃO. Descobri no mundo dos blogs uma terapia gratuita, amo, amo, amo tudo relacionado a ele, nunca tive um senão desde junho até aqui, é o que sempre digo para o marido, só tem gente boa, educada e querida neste mundo. Vida longa aos blogueiros!!!
 

Queridos, o Natal passou, a comelança começou a diminuir, mas as fotos estão aí para não me deixar mentir, teve muita fartura e delícias aqui em casa, inclusive com algumas comemorações antes do dia 24.

Foi a primeira vez que fizemos uma ceia aqui em casa. Fiquei muito feliz, vieram a família e alguns amigos, e teve repeteco no dia 25 só com a família…Para mim foi muito especial…

Aí vão as fotos para vocês participarem do evento.
 
A mesa com os aperitivos, estão faltando muitos deles, mas era só para vocês verem o todo.
 
Fiz petiscos de ameixa+cream cheese+copa, espetinhos de tomate cereja+queijo+abobrinha, patê de ervas, torradas,cenouras e pepinos gelados, amendoins, frutas secas e castanhas.
 
A mesa principal
 
O pernil com farofa de damasco, calabresa, castanha-do-pará e bacon feitos pela Mamy, ao fundo o arroz de amêndoas torradas
 
 
O Chester feito por mim e pela sogra, com molho de espumante, laranja e coberto de bacon e recheado com cebolas e acompanhado por farofa de cream craker
 
 
O Bacalhau do Porto com batatas, cebolas, pimentão e muito azeite
 
 
Agora, as sobremesas, minha parte preferida..
 
Mousse de damasco com calda de damasco
 
 
 
Delícia de Banana com Chocolate, receita já postada aqui, só peguei metade do creme e acrescentei 3 colheres de sopa de chocolate em pó
 
 
 
A Torta Alemã feita pela Mamy
 
 
 
A receita que escolhi para publicar foi a do quindão( foto no início do post). Este é o melhor, mais fácil e mais cremoso quindão que conheço.
 
Já havia feito diversas receitas de quindão, mas depois que descobri esta, há alguns anos, nunca mais fiz outra. Há um diferencial nesta receita, o acréscimo do leite de côco na massa, que não é comum, e dá um gosto mais sofisticado ao doce, e, por dispensar fazer a calda de açúcar, que pode fazer a receita dar errado. Gosto de usar côco fresco, mas se fizerem com o seco, é só colocar de molho por 10 minutos em 1/2 xícara de leite morno, depois escorra.
 
Podem fazer desta a sua receita de quindão, sempre dá certo.
 
Ingredientes
 
24 gemas sem película
500g de açúcar refinado
200 ml de leite de côco
100g de côco ralado
2 colheres de sopa de manteiga derretida
6 gotas de corante laranja (não usei porque tinha acabado, mas a cor fica mais bonita)
 
Unte uma fôrma de pudim pequena com manteiga e polvilhe açúcar refinado, leve ao freezer por 15 minutos. Este é o pulo do gato para o quindim não grudar na fôrma e ficar em pedaços.
 
Passe as gemas pela peneira e coloque em um refratário, bata por 1 minutinho com o fuet, acrescente o açúcar, o leite de côco, o côco ralado, a manteiga derretiva e bata até misturar bem. Coloque na fôrma e leve ao forno em banho-maria por 1 hora e 10 m em 200º.
 
AAAAMOOOO QUINDÃO….
 
Aos poucos vou postando as demais sobremesas…e alguns dos salgados também…
 
Agora quero agradecer o prêmio dado pelos meus amigos “viajandões” Dig e Bia do blog Casa na Estrada . Eles estão descobrindo coisas incríveis pelo Brasil, não percam, vão lá visitá-los) que me homenagearam com um selo lindo de golfinho, o ” Blog Simpático”. Eu tento, eu tento…hehehe…
 
Os dois eram os amigos mais presentes em nossas vidas, quase toda semana tinha um churrasco ou reunião para nos encontrarmos, na deliciosa casa deles, sinto muita falta destes momentos. Ainda bem, que um dia eles voltam….
 
 
 
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Salpicão da Sogra e as Árvores de Natal da nossa casa.

Esta é a receita de salpicão que a minha queridíssima sogra faz em todos os Natais. Mesmo quando não nos encontramos, eu acabo fazendo, ou então o maridão, que faz tão bem quando ela, só que em sua versão, ele troca o frango por 2 latas de atum, fica mais prático, do jeito que ele gosta de cozinhar, sem grande trabalhos e preparações.
 
Segue a receita, se fizerem para o Natal me avisem, e declaro que não vão se arrepender.
 
SALPICÃO
 
1/2 kg de batata cozida espremida ou cortada em cubos
1 peito grande de frango cozido e desfiado, temperado com sal, pimenta do reino e ervas
3 maçãs verdes picadas
3 talos de salsão (talo e folhas) picados
2 cenoras raladas
1 lata de milho
1 lata de ervilhas
1 xícara de uvas passas
1/2 xícara de nozes picadas
1/4 de cebola ralada (eu passo pela água quente e depois pela gelada)
1/4 de azeitonas verdes picadas
1 vidro de maionese de limão pequeno
Sal e pimenta à gosto
 
Misturar todos os ingredientes. Levar para gelar por 4 horas na geladeira.
 
O DIFERENCIAL DESTE SALPICÃO É A MAIONESE COM LIMÃO, AS NOZES E O SALSÃO, ACONSELHO A NÃO RETIRÁ-LAS DA RECEITA. Fica muito bom, experimentem.
 
Agora, para vocês, um pouquinho da nossa decoração de Natal, para vocês conhecerem um pouquinho mais nosso cantinho. Escolhi para mostrar as árvores, sim são mais de uma, não se esqueçam que sou sagitariana, uma das nossas maiores características, é sermos EXAGERADOS, então, vocês acham que eu ia me contentar com apenas uma?
 
Desta forma, temos 4 árvores, claro que a Tradicional é só uma,  as demais são de arame e metal, mas não precisava tanto. Ah, precisava sim….
 
Esta é a tradicional…
 
 
A árvore cor de cobre, que é uma espécie de luminária, tem uma estória engraçada.
 
Nós a encontramos em Arrail D’ajuda, no sul da Bahia, eu achei ela fofa e original, mas como vocês podem observar ela é grandinha e cheia de pontas, eu tive que trazê-la na mão, coisa que detesto, acho que apetrechos de viagem têm que ser práticos, e eu com aquele elefante branco nas mãos. Ela veio me espetando a viagem inteira. Dr. marido passou a viagem toda gozando de mim, ah, levei na boa, e não me arrependo, mas também não me esqueço desta passagem.
 
E vocês o que acham? Fariam o mesmo??????? 
 
 
Ah, estão vendo os castiçais baixinhos combinando na cor bronze, foi um presente de Natal, aniversário e casa nova da minha amiga do coração Lili, nós trabalhamos juntas há muitos anos, e já passamos poucas e boas…
 
E por último as de arame, tão coloridinhas…
 
 
 
 
 
Desejo um NATAL maravilhoso e um ANO NOVO fantástico para todos. 
 
Bj grande.
 
Téia.
 

Bife à Portuguesa – Intercâmbio Culinário

 


Acho que nunca falei aqui, mas sou descendentes de portugueses, motivo pelo qual tenho grande vontade de conhecer este país tão maravilhoso. Infelizmente, ainda não consegui conhecer a Europa, mas, com toda a certeza Portugal estará na lista da primeira viagem, como Deus é mais, agora tem voô direto de Brasília para Lisboa, o único país na Europa, quase todos os brasililienses, portanto, fazem uma parada na querida capital lusitana.

No espírito dos ancestrais resolvi participar do Intercâmbio Culinário entre Brasil e Portugal, magistralmente comandado pelas minhas amigas queridas, e conhecidas de todas nós blogueiras: Ameixinha, Nana e Axly. Meninas lindas, parabéns, esta idéia é iluminada! 
 
 
 
Olha o banner lindo que elas fizeram com meu nome e o do blog, cheio de pimentas, como eu, pimentinha que só…kkkk…
 
 
 
Caso vocês possam participar, não titubeiem, go, go, go….é muito gratificante, não vão se arrepender.
 
Deixo aqui a minha homengem a vocês queridos portugueses, e me aguardem, um dia vou aí conhecer esta terra linda.
 
Para minha parceira foi indicada a fôfa Margarida do Figo Lampo, que é muito talentosa (de novo, não tenho culpa, ela é mesmo), elegante e inteligente.
 
Ela já saiu na frente e já postou uma das minhas receitas, um bolinho de milho e goiabada que ficou lindo demais. Arrasou parceira. Olha o banner dela também.
 
 
 
Simplesmente adorei tê-la como parceira, ela me encaminhou mais duas receitas que farei no futuro, para este desafio escolhi um prato que não conhecia e cujo nome e ingredientes resume a minha decisão. Segue receita abaixo:
Bife à portuguesa

Ingredientes

bife da vazia (filé)

3 ou 4 dentes de alho

2dl azeite

1 folha de louro

1 fatia de presunto

1 dl de vinho branco

batatas fritas às rodelas

vinagre a gosto

Preparação:

Temperar o bife só com sal. (coloquei pimenta do reino)

Numa frigideira de barro aquecer o azeite com os alhos e o louro.

Quando o azeite estiver bem quente, colocar o bife deixando fritar a gosto.

Colocar a fatia de presunto em cima do bife.

Colocar as batatas em rodelas em volta do bife.

Regar o bife com o vinho branco e algumas gotas de vinagre, e tapar, deixando ferver durante 30 segundos.

Servir de imediato.

A mudança que fiz foi a forma de preparo, pois não tenho panela de barro, e também não somos chegados em frituras, então fritei apenas com uma colherzinha de óleo e cozinhei em panela comum. As batatas fiz à parte, cozinhei com casca por 10 minutos e levei ao forno por mais uns 10 minutos em fogo alto para gratinar, com um fio de azeite e sal, em fatias grossas, sem tirar as cascas. Fiz uma caminha no prato e coloquei o bife com presunto por cima. Claro que dobrei a receita. 
 
Ficou ótimo, gostamos. Obrigada Margarida.
 
Bj a todos.
 
Téia.
 
 
 

Pão light de aveia, mel e gergelim e suco de abacaxi

 
Queridos, depois de tanta festa, banquetes e “comelança”, vamos agora partir para um lanchinho que fiz aqui em casa para aliviar a consciência e não aumentar a cintura.
 
O pão é de máquina e vem em seu manual, apenas acrescentei o gergelim. Adorei, ficou muito fofinho e ao mesmo tempo mais incorpado por ser integral, totalmente aprovado. Comemos com geléia light de frutas vermelhas.

Ingredientes:

Pão de 900g (4 porções)
 
1 1/3 copo de água (320ml)
1 a/2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 1/ colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de mel
2/3 de copo de aveia (160ml ) usei flocos finos
2 1/2 copos de farinha de trigo especial
1 copo de farinha de trigo integral
1/2 xícara de gergelim preto cru
2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco
 
Coloque os ingredientes na ordem apresentada, selecione o tamanho do pão, a cor da casca e o ciclo recomendado. Feche a tampa e ligue a máquina.
 
O suco delicioso e refrescante, fica ótimo e combinou perfeitamente com o pão.
 
Suco
 
Ingredientes: (1 copo)
 
2 rodelas abacaxi
2 rodelas finas de gengibre
2 colheres de sopa de hortelã
1 maçã pequena sem casca
2 colhes de sopa de suco de limão
1 copo médio de água gelada
 
Bata no liquidificador, sirva sem coar.
 
 
 
 
Amigos, para dias leves e bem humorados. Experimentem.
 
Bjs.
 
Téia