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Arquivo mensal: abril 2010

Bolo de mandioca com recheio de requeijão

Deixando de lado o sumiço, não aguento mais dar desculpas (que são sempre as mesmas, falta de tempo, correria,
doenças bobas que atrapalham, blá, blá, blá), vamos a esta deliciosa receita.

O marido vivia pedindo para eu tentar fazer este bolo que tem aqui em Bsb, feito pela Monjolo, loja maravilhosa de bolos, salgados, tortas, biscoitos e similares. Aqui é chamado de Bolo da Vovó. Tentei reproduzir e eu achei bem parecido, embora não tenha agradado muito ao homenageado. Acabei tendo de congelar um deles.

Independente de ser parecido ou não com o objeto do desejo (reitero, é parecido, sim) achei ele divino, super fôfo, leve e o recheio cremoso levemente salgadinho dá o diferencial.

Sugiro comê-lo quentinho ou morno pois o creme derrete e realça.

É um bolo que derrete na boca.

Dá vontade de comer vários pedaços com um bom copo de capuccino.

Perfect!!!

Bj a todos.

Receita
 
Bolo de mandioca com recheio de requeijão 
  
3 ovos (separados as gemas das claras)

1 kg de mandioca ralada (passei no processador) e crua

1 xícara de açúcar + 2 colheres de sopa

1 vidro pequeno de leite de côco (250 ml)

5 colheres de sopa de côco ralado (usei fresco, mas pode ser seco)

2 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de sal

1 copo de requeijão cremoso de copo (ou 1 copo e ½ se gostar de muito recheio, eu fiz assim) Não use light

Comece tirando os ingredientes da geladeira meia hora antes de começar, no mínimo.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Junte em uma tigela, as gemas coadas, a mandioca ralada, o açúcar, o leite de côco, o côco ralado e a manteiga. Misture bem e reserve.

Bata as claras em neve com a pitada de sal. Quando já estiver quase no ponto, inclua as 2 colheres de sopa de açúcar.

Agregue as claras em neve de 3 vezes a massa reservada.

Unte e esfarinhe duas formas de pão. Coloque a massa, o requeijão e a massa por cima. 

Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos em 180ºC, depois por 10 ou 15 minutos em 250º ou até dourar. O teste do palito pode ser utilizado, que deverá sair seco, mas observe que sairá um pouquinho úmido e com requeijão.

Observe o tempo, meu fogão  é de 6 bocas, conseqüentemente, o tempo pode mudar se for de 4 bocas, ou até de forno para forno.

Achei o tempo longo, pois nunca tinha feito bolo de mandioca, mas como é um bolo sem farinha e fermento pode levar mais tempo. Foi mesmo 1 hora.

 
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Publicado por em 14/04/2010 em bolos, café-da-manhã, côco, doces, lanchinhos