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Arquivo mensal: fevereiro 2010

Quibe de forno de proteína de soja recheado com queijo

Esta receita é antiga, faço há muito anos, e muitas pessoas que provaram não acreditam que seja feita de soja processada, ou seja PTS – Proteína Texturizada de Soja, para quem não conhece, lembra, depois de hidratada, a carne moída.

Caso não conheçam, coloco abaixo uma foto para vocês terem uma idéia.

Por incrível que pareça, a PTS deixa o quibe molhadinho, é light, e excelente para os vegetarianos.

Peço que percam o preconceito com a soja, pois quando ela é bem preparada fica muito gostosa e é uma excelente opção para variar e até para substituir as carnes do dia-a-dia, pois além de versátil é uma excelente fonte de proteína e sem colesterol.

Costumamos comê-lo no lanche da noite apenas com uma saladinha temperada com molho de limão.

Segue a receita:

1 kg de proteína texturizada de soja (deixada de molho por meia hora)

1/2 kg de quibe para trigo (deixado de molho por meia hora)

 1/3 xícara de cebolinha picada

1/3 xicara de salsa picada

1/2 maço de hortelã picada, somente as folhas

1/2 cebola grande picada

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de azeite

Pimenta do Reino e sal a gosto

Queijo Mussarela ralada a gosto (desta vez não usei, mas sempre uso, fica ótimo)

Misture a PTS com o quibe, junte a salsa, a cebolhinha, a cebola, o alho, a hortelã, a pimenta, o sal, e a manteiga.

Amasse esta massa com as mãos até ficar homogênea. Passe no processador se achar que está grosseiro.

Acrescente o azeite e misture bem.

Unte uma forma de bolo quadrada com azeite, coloque metade da massa, jogue o queijo mussarela ralado e acrescente o restante da massa. Jogue um pouco de azeite por cima da massa ao final.

Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até dourar levemente por fora.

Frase gastronômica: “Comer e beber mantêm a alma e o corpo juntos” – Henrich Boll, escritor e pesquisador alemão.

Bj a todos.

 
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Publicado por em 10/02/2010 em lanche, lanchinhos, prato principal, salgado

 

Torta de Nozes Maravilhosa

 

Para inaugurar o banqueteselanchinhos.com.br,  escolhi esta deliciosa Torta de Nozes, que eu como em casa desde menina. Minha mãe a fez para o Natal, mas fica ótima para qualquer ocasião especial, principalmente aniversários.

Chamo ela de maravilhosa, sem nenhuma pretensão, mas é mesmo. Fica molhadinha, fôfa, linda e com a quantidade de doce no nível certo. E a decoração é simples, não requer prática, nem tão pouco habilidade, mas é de efeito.

Além disto, há um certo “toque” de receita portuguesa, as gemas, as nozes e os fios de ovos estão aí para confirmar. Acho que isto enobrece qualquer doce. Sempre achei os doces portugueses perfeitos.

Tipo de torta para não errar e agradar muuuito.

Vamos fazer?

Receita

Torta:

9 ovos

2 xícaras de açúcar

250 g de nozes picadas

3 colheres de farinha de trigo (é só isto mesmo)

1 colher de café de fermento em pó

1 pitada de sal

Bater 7 claras em neve junto com o açúcar e acrescentar as 9 gemas (sem película)até ficar fôfo. Acrescentar as nozes, o fermento, a farinha e o sal (na mão).

Levar ao forno em 200ºC até que o palito enfiado no mesmo saia seco.

Recheio

1 lata de leite condensado cozido

3 latas de leite comum

2 gemas sem película

Levar ao fogo até engrossar e rechear a torta

Cobertura

3 claras em temperatura ambiente

6 colheres de sopa de açúcar

Bata as claras em neve e acresente o açúcar.

Cubra a torta e enfeite com fios de ovos, algumas nozes e cereja.

Bj grande a todos.

 
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Publicado por em 02/02/2010 em doces, nozes, tortas