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Arquivo da categoria: tortas

Nota

Amigos queridos:

Mesmo após 2 meses sem postar, as estatísticas do blog me avisam que ainda recebo centenas, e até milhares de visitas diárias. Isto me lembra que tenho pessoas que me são fiéis e que devo voltar aqui para postar e retribuir o carinho. Carrego uma pequena culpa por não vir tanto quanto gostaria.

É uma grande pena, não ter tempo ou disposição para vir sempre aqui. Minha vida está cada vez mais corrida e apesar disso tenho cozinhado um bocado, mas com poucas novidades, além disto, quase sempre é para receber amigos e família, e na confusão das reuniões, acabamos esquecendo de fotografar. Fazer comida, nem sempre gera um post pois tem que ser especial.

Enfim, queria agradecer demais as pessoas lindas e pacientes que vêm me visitar e pelas as quais tenho muita gratidão.

Prometo me esforçar mais e vir aqui deixar uma receita ou dica para vocês.

Resolvi voltar hoje porque tenho uma receita bem legal: um bolo de aniversário de chocolate. Uma idéia simples, recheado de doce de leite e  nozes e coberto de chocolate, mas feito com carinho para uma amiga/irmã muito querida e amada, que é minha leitora assídua, a  Bia, em seu aniversário semana passada.

Esta receita deu super certo, e quem fez foi minha super secretária, eu só dei a ideia do recheio e a cobertura, esta sim eu fiz. A decoração também foi minha. Usei xerém de castanha de caju, granulado de bolinha e uns bombons que ganhei na Páscoa.

Uma dica: dá para fazer só a receita do bolo e comer purinho, vai ficar muito bom com um café.

Vamos a receita:

Bolo de chocolate

3  xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 xícara de óleo de milho ou canola

1 xícara de chocolate em pó

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Bata tudo na batedeira e no final o fermento em pó. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C, em forma untada e esfarinhada entre 40 e 45 minutos. Faça o teste do palito, se sair seco está pronto. Deixe esfriar completamente e corte ao meio.

Recheio

1 lata de leite condensado cozido por 50 minutos depois de apitar

1/2 xícara de nozes (era o que tinha em casa)

Misture os ingredientes e recheie o bolo.

Cobertura

1/2 barra de chocolate meio amargo

1/2 barra de chocolate tipo diamante negro

1 colher de sopa de cacau em pó

1 caixinha de creme de leite

1/2 lata de leite condensado

Levei todos os ingredientes ao microondas e fui verificando a cada minutos até derreter o chocolate e ficar cremoso.Creio que levou uns 3 minutos. Veja como ficará no seu. Espere esfriar e cubra o bolo.

Para enfeitar:

1/4 de xícara de granulado de bolinha

1/2 xícara de xerém de castanha de cajú

2 bombons de chocolate meio amargo Ferrero Rocher (cortei ao meio)

2 bombons de chocolate ao leite Ferrero Rocher (cortei ao meio)

4 bombons de chocolate branco e côco Ferrero Rocher

Use a foto lá de cima como referência.

 

Para todos um abraço bem apertadinho e meu obrigada, sempre.

P.s: as fotos não estão maravilhosas, mas dá para ver a ideia, né?

Téia.

Bolo de chocolate recheado de doce de leite

 

Torta de Frutas Vermelhas Maravilhosa para um Ano Novo Fantástico!

 

Então, amigos queridos, apesar do sumiço, de ter passado meu aniversário, do meu irmão, da minha cunhada e o Natal, resolvi que não dava para deixar passar o ano novo também. (By the way, esta foi a torta que comemorou todas estas datas).

Espero que o novo ano seja muito, muito, muito especial, que haja muita alegria, muito espírito guerreiro, muita força, animação, muitos encontros entre famílias e amigos, e que o banquetes e lanchinhos (e eu e Miltão por tabela) possa contribuir para que o seu dia a dia e as datas especiais possam ser recheadas de delícias e de afagos que muitas vezes a comida nos traz. (sim, são diversos muitos, as datas comemorativas me deixam assim…superlativa)

Nem sempre, como vocês podem notar, consigo vir aqui trazer minhas sugestões, por que a vida está mesmo cada dia mais corrida (que bom!), mas sempre que venho, o faço com boa vontade e trago junto meu carinho e receitas que eu acho que vão alegrar nossas vidas.

Para me redimir, trago hoje uma receita super, hiper especial, uma deliciosa torta de massa de chocolate, recheada de brigadeiro branco e morangos, coberta com ganache de chocolate meio-amargo, com várias frutas vermelhas por cima e geléia de brilho para arrematar. Garanto a vocês que é sucesso na certa, e tenho que confessar que tenho um pouco de ciúmes dessa receita, afinal só apareceu por aqui depois de várias tentativas, já que não tinha receita e  quis reproduzir para um amigo que me mostrou uma foto e disse que queria de aniversário. O povo tem gostado e eu mais ainda.

Apesar do ciúme, não ia deixar vocês sem conhecer essa maravilha, mas estava esperando uma data especial, e o ano novo está aí, e a oportunidade chegou. Caso decidam fazer para o Revellión, o ano vai começar bem, muito bem.

Preparem então, os caroços de romã, de uvas, o banho de mar, pule sete ondas, vá a missa, mande oferendas para Iemanjá, jogue confete, reze, faça seus pedidos, acenda velas, incensos, tome banho de sal grosso e alfazema, solte fogos de artífícios, comemore 0s rituais porque a vida é curta, curtíssima e não tem rascunho, viva muito e todo ritual traz boas energias e bom momentos.

Obrigada pelas visitas, pelos comentários e pela presença.

Que privilégio,  mais um ano de vida. Deus é (de) mais!

Nos vemos no ano que vem, com muitas guloseimas e muita alegria de viver.

Não, não me esqueci da receita (apesar da empolgação), segue abaixo:

Massa:

150g de manteiga GELADA cortada em pedacinhos
250 g de farinha de trigo 165+85=250
90g de açúcar
2 gemas
2 colheres de sopa cheias de cacau em pó
 
Pré-aqueça o forno a 180º.
 
Coloque em uma vasilha a manteiga, a farinha,  o açúcar e o chocolate até virar uma farofa, acrescente as gemas até a massa se soltar e se tornar uma bola que solte das mãos. Levar a geladeira por 30 m a 1 hora.
 
Forre uma forma redonda de 24 cm de diâmetro, com esta massa, deixendo-a bem fininha, furê-a com um garfo e levaã ao forno entre 20 a 25 minutos. Reserve.
 
Recheio:
 
4 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de manteiga
1 caixa de morango
 
Leve ao fogo  o leite condensado e a manteiga até o ponto de brigadeiro de enrolar, ponto apertado. Leve a geladeira por 30 minutos e acrescente os morangos cortados cortados em quatro partes. Preencha e  a massa.
 
Cobertura 1 – Ganache de Chocolate:
 
1 tablete de chocolate meio-amargo
1 lata de creme de leite com soro
1 colher de sopa de azeite
 
Leve ao micro por 2 minutos e mexa bem com um fuet. Depois de morno jogue por cima do recheio. Leva a geladeira por 10 minutos.
 
Cobertura 2 – Frutas
 
1 caixa de morangos
1 caixinha de blueberries (ou pode chamá-los de mirtilos)
1 caixa de amoras
1 caixa de framboesas
 
Lave-as e seque-as bem e só as coloque quase na hora de servir porque frutas vermelhas soltam muita água. Coloque as frutas por cima da ganache como nas fotos.
 
Compre uma geléia de brilho vermelha (pode ser incolor também) prepare conforme a embalagem e jogue delicadamente por cima das frutas. Mantenha em geladeira até a hora de servir.
 
Não aconselho fazer esta torta de véspera, fica bem melhor se servida no mesmo dia, desde que respeitados todos os tempos, pois é uma torta bem delicada e trabalhosa, mas vale muito a pena. Tá, você pode fazer a massa e o brigadeiro no dia anterior, mas só acrescente as frutas no último momento.
 
Bjs de estrelas.
 
Téia e Miltão.

 

 

Torta de Atum Light

Cof, cof, cof….Tirando a poeira aqui do banquetes e lanhchinhos…cof, cof…

Well, após uma longa e maravilhosa férias em Londres, uma super arrumação na minha casa, muito trabalho acumulado que teve que ser posto em dia (ainda estou no processo) e uma dieta super necessária e que ainda se manterá por alguns meses, ressurjo.

Estava com muitas saudades de todos….

Tenho algumas receitas que fiz ainda antes do regime e agora começo a ver um mundo um pouco diferente com as receitas lights e diets, então, vou tentar intercalar as guloseimas com as comidas mais leves.

Quem sabe agora finalmente consigo postar as viagens, já que a cozinha estará mais devagar? Então, não se preocupem assuntos e receitas não faltarão por aqui, ok?

Vamos a receita? Ela é bem antiga, faço há anos, foi minha mãe que me passou e eu a acho deliciosa, super fácil e não parece light, embora seja. Fica molhadinha e bem aromática. Aproveitem.

2 latas de atum na água

4 fatias de pão de forma light (pode ser integral)

1/2 copo de leite desnatado

3 tomates médios picados em cubos

1 cebola média picada em cubos

100g de ervilha

150g de palmito picado em cubos

2 ovos

1 colher de chá de margarina

1 colher de sopa de cada de salsinha, cebolinha e coentro

1 collher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta do reino

Em uma vasilha coloque o leite e molhe o pão. Reserve.

Misture os tomates, cebola, palmito, atum, e o cheiro-verde. Acrescente o pão amassando com um garfo.

Bata os ovos como para omelete e inclua o restante dos ingredientes.

Leva ao forno pré-aquecido e asse em fôrma untada por mais ou menos 30 minutos ou até ficar levemente dourada por cima.

Bye e até a próxima.

Bj a todos.

Téia

 
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Publicado por em 22/04/2011 em lanchinhos, peixe, salgado, tortas, Uncategorized

 

Cheesecake de Rainha, Mascarpone e Calda de Tangerina

Queridíssimos:

Tive um fim-de-semana daqueles  maravilhosos: muita farra, comemoração, comilança e alegria.

Teve aniversários, open house, encontro em bar e brunch.

Estou que não me aguento de felicidade, eu e mais 4o fofíssimas rainhas.

No domingo foi aniversário de 5 anos do site Rainhas do Lar, o top dos tops dos foodblogs, e para comemorar, a linda e querida Katita veio para Brasília. E para “piorar” foi na casa (de boneca) da minha doce amiga  Glau que o encontro ocorreu.  Ó que chato!!!

Estamos todas apaixonadas por ela e umas pelas outras. Espero que possamos estar sempre juntas.

Parabéns para o Rainhas, vida longa as blogueiras.

Faby, faltou você. Vem na próxima?

Para homenageá-las esta deliciosa receita, de autoria da própria K., no estilo cozinha intuitiva (palavras dela), com um creme divino que derrete na boca e uma calda exótica e inovadora (palavras minhas).

“Palavras de rainha: (do site Rainhas do Lar)

Faça a sua massinha de biscoito preferida para cheesecake (usei esta) e forre uma forma de fundo falso. Se não tem uma receita para massinha de biscoito preferida para cheesecake, misture 1 pacote de biscoito de maisena triturado a algo em torno de 100g de manteiga amolecida e vá juntando com as pontas dos dedos até encontrar o ponto. O pulo do gato para este cheesecake de tangerina, é misturar raspas de casca de tangerina à massa. Leve ao forno para dourar levemente e reserve.

Para o recheio, eu misturei um pote de 350g de mascarpone (eu usei 500g. K, desculpa aé?) com 1 lata de leite condensado, 3 gemas peneiradas e 1 copo de suco de limão, batidos no liquidificador. Detalhe: quando experimentei a mistura mascarpone+leite condensado tive certeza absoluta de que o meu cheesecake daria muito certo.

Deite o recheio sobre a massa, enrole com papel filme e leve à geladeira, ainda enformado, enquanto parte para a calda.

Calda de fruta é fácil. 3 copos d’água, 2 copos de açúcar ao lume até formar uma calda rala. Daí junte a fruta, aqui no caso, gomos de 4 tangerinas (sem membrana e nem caroço), abaixa o fogo e deixa reduzir até formar uma calda luxo, que você pode peneirar ou não. Eu não peneirei..

Agora cubra o cheesecake com a sua calda luxo, gele mais um pouco (pelo menos 3 horas no total), desenforme, e delire, que você merece!”

Só aviso uma coisa se for fazer a receita: para Rainhas, banquetes, vamos desta vez esquecer os lanchinhos, ok?

Bj a todos.

 
 

Torta de Frango, Palmito e Catupiry

Maridón fez niver semana passada e a produção aqui foi acelerada, apesar de ser uma reunião super íntima, só para família e melhores amigos, dá um certo trabalho.

Mesmo com a ajuda de um bocado de gente, como o meu braço direito, super-secretária Rejane, minha mãe linda e a querida sogra que veio de Piracicaba, a correria foi grande.

Não sei como é com vocês, mas faço um planejamento, um mapa mental, aliás faço parte daquele grupo que acha que o melhor da festa é esperar (e organizá-la) por ela. Juro que tento seguir, mas quando chega na última hora sempre acho que cabe ou que precisa de mais um doce e mais um salgado, exemplo desta receita que ficou muito gostosa e especial.

Como faço toda vez que tenho uma idéia de última hora, saí a procura de uma receita nos blogs e cozinhas amigas, então, me lembrei que a fôfa Stefânia tinha feito uma torta de frango linda há algum tempo. E assim foi, peguei sua receita, mudei apenas um pouco o recheio, as quantidades, acrescentandos alguns ingredientes como o palmito, as azeitonas, a cebolinha e as ervilhas (as alterações estão em vermelho), a cobertura fiz um desenho um pouco diferente e voilá, delícia….

Ingredientes para o recheio: (texto do blog comumapitadadeacucar.blogspot.com)

400g de peito de frango cozido e desfiado
1 lata de tomates pelados (tomates e suco)
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 dentes de alho picados finamente
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha e cebolinha picada a gosto
1/2 xícara de palmito picado

10 azeitonas picadas

1/3 xícara de ervilha escorrida

250g de queijo tipo Catupiry

Ingredientes para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
150g de manteiga gelada cortada em cubinhos
1 colher (chá) rasa de sal
2 colheres (chá) rasas de fermento em pó
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite frio

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Peneire os ingredientes secos e acresente a manteiga gelada. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente o ovo inteiro e o leite até obter o ponto desejado (juntar todos os hngredientes bem). Não trabalhe muito a massa. Envolva a massa em um filme plástico e leve a geladeira por pelo menos 30 minutos. Reserve.

2. Prepare o recheio. Leve ao fogo uma panela com o azeite e deixe esquentar. Refogue a cebola até ficar transparente, acrescente o alho e deixe refogar por mais alguns instantes (aproximadamente 1 minuto). Agregue o tomate picado e refogue mais um pouco. Acrescente o frango desfiado e o suco do tomate e tempere com sal e pimenta. Inclua o palmito, a ervilha, as azeitonas e a salsinha e a cebolinha. Deixe apurar por aproximadamente 5 minutos e desligue o fogo. Obs.: O recheio deve ficar molhadinho, com algum caldo (mas não muito), caso seja necessário acrescente um pouco mais do suco que restou na lata de tomates ou um pouco de água. Reserve.

3. Montagem. Pré aqueça o forno a 180 graus. Retire a massa da geladeira e abra com um rolo. Cubra o fundo e as laterais de uma forma de aproximadamente 26cm (eu usei uma com fundo falso) fure o fundo com a ponta de um garfo. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e cubra com o recheio de frango e, por cima do recheio, o catupiry. Abra o restante da massa e cubra a torta  ou faça tiras e corações como eu. Sirva quente.

Bj a todos.

 
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Publicado por em 17/07/2010 em aniversário, banquetes, frango, lanchinhos, massa, tortas

 

Torta de Nozes Maravilhosa

 

Para inaugurar o banqueteselanchinhos.com.br,  escolhi esta deliciosa Torta de Nozes, que eu como em casa desde menina. Minha mãe a fez para o Natal, mas fica ótima para qualquer ocasião especial, principalmente aniversários.

Chamo ela de maravilhosa, sem nenhuma pretensão, mas é mesmo. Fica molhadinha, fôfa, linda e com a quantidade de doce no nível certo. E a decoração é simples, não requer prática, nem tão pouco habilidade, mas é de efeito.

Além disto, há um certo “toque” de receita portuguesa, as gemas, as nozes e os fios de ovos estão aí para confirmar. Acho que isto enobrece qualquer doce. Sempre achei os doces portugueses perfeitos.

Tipo de torta para não errar e agradar muuuito.

Vamos fazer?

Receita

Torta:

9 ovos

2 xícaras de açúcar

250 g de nozes picadas

3 colheres de farinha de trigo (é só isto mesmo)

1 colher de café de fermento em pó

1 pitada de sal

Bater 7 claras em neve junto com o açúcar e acrescentar as 9 gemas (sem película)até ficar fôfo. Acrescentar as nozes, o fermento, a farinha e o sal (na mão).

Levar ao forno em 200ºC até que o palito enfiado no mesmo saia seco.

Recheio

1 lata de leite condensado cozido

3 latas de leite comum

2 gemas sem película

Levar ao fogo até engrossar e rechear a torta

Cobertura

3 claras em temperatura ambiente

6 colheres de sopa de açúcar

Bata as claras em neve e acresente o açúcar.

Cubra a torta e enfeite com fios de ovos, algumas nozes e cereja.

Bj grande a todos.

 
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Publicado por em 02/02/2010 em doces, nozes, tortas

 

Torta de Massa de Chocolate, Banana Caramelada, Creme de Baunilha e Merengue

 

Após um mês de abandono no meu tão amado blog e das minhas cozinhas queridas, retorno.

Aconteceu muita coisa legal e algumas chatinhas.

Fiz uma linda festa para comemorar meus 40 anos, com todos amigos queridos, minha sogra veio me visitar, viajei a trabalho, recebi muitas homenagens, muita gente se lembrou de mim, e agradeço tanta benções. Deus é mesmo muito bom comigo.

Passou um tempo do meu niver e não vou postá-lo na íntegra, pois o propósito se perdeu. Não se aborreçam, as receitas vão aparecer aos poucos.

Como nem tudo é perfeito, tive uns problemas de saúde, mas já estou recuperada.

Fiquei mesmo muito ocupada com a comemoração, as doenças e a viagem. Somente agora pude retornar e por uma causa nobre.

Minha querida amiga Valentina do Trem Bom, promove um desafio para o niver do seu blog, e de seu novo endereço. Um exemplo de que mesmo um blog maravilhoso como o dela, pode melhorar. Está mesmo lindo e suas fotos um verdadeiro escândalo.

Bem, o desafio é escolher uma receita doce que você serviria em uma festa. Escolhi esta linda torta com massa de chocolate, bananas carameladas, creme de baunilha e um delicioso merengue. A idéia era passar o maçarico e deixá-la dourada, infelizmente, quando fui usá-lo o gás tinha acabado, se tiverem use-o.

Para ela que é ídola de 10 entre 10 blogueiras, a mais querida das queridas, um beijo muito doce, que muitos e muitos aniversários se repitam, estamos aqui sempre aguardando suas receitas fantásticas.

 

Ingredientes (10 porções):

Massa de Chocolate:

100g de margarina em temperatura ambiente

3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Doce de banana

12 bananas nanicas cortadas em rodelas
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
2 colheres de chá de canela em pó
Leve ao fogo o açúcar e deixe caramelizar, acrescente a água e deixe ficar em ponto de caramelo claro, acrescente a banana e deixe até a mesma amolecer. Reserve.
Creme amarelo 

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de maisena
3 gemas coadas
2 colheres de chá de baunilha
1 lata de creme de leite sem o soro
Levar ao fogo todos os ingredinetes, exceto o creme de leite que vai se acrescido ao final, até virar um creme. Reserve.

Merengue
3 claras
6 colheres de sopa de açúcar
 
1 pitada de salBata as claras em neve, o sal e acrescente o açúcar ao poucos até encorpar.

Montagem:De baixo para cima:

Massa doce de banana

Creme amarelo
Merengue

Bj a todos.

 
36 Comentários

Publicado por em 07/12/2009 em banana, desafios, doces, sobremesas, tortas