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Arquivo mensal: agosto 2008

As 10 + do Banquetes e Lanchinhos

A queridísima Cláudia do Doces Encontros, me convidou para participar do desafio dos 10 + aqui do meu jovem blog. É meu primeiro convite de uma cozinha amiga. E eu, claro, adorei e fiquei muito feliz.

Obrigada de coração doce amiga. E muitas desculpas pela demora.
Demorei muito porque não estava conseguindo colar as fotos no lugar certo, coisas de blogueira nova, mas o super marido resolveu o problema. Além disto, vou contar para vocês, foi como se pedissem para escolher entre filhos o melhor, é um sofrimento, mas a idéia é muito interessante, para nos lembrarmos das nossas receitas e das cozinhas amigas. E ainda, sou daquelas pessoas que amam lista das melhores de tudo. É tudo!!!!
Escolhi as seguintes e postei em ordem alfabética:
Bobó de Frango

Casquinha de Atum

Couscous de Calabresa
Damascos com Brigadeiros
Filé Suíno com Abacaxi e Cebola

Mousse de Queijo com Calda de Goiabada

Nhoque de Ricota com Molho de Camarão

Risoto de Damasco e Brie e Robalo ao Molho de Laranja

Travessa de Bombom de Morango

Torta de Pão-de-Ló com Morangos e Brigadeiro


A lindinha Mari, do Vanilla Bistrô, ao invés de postar receitas dela, tendo em vista que ainda não possuía, na época, 10 receitas postadas, escolheu as +10 das cozinhas amigas. Achei a idéia ótima, pode ser um próximo desafio.

Espero que gostem da seleção.
Beijocas.
 

Nhoque da Sorte e Torta da Nina para comemorar os 2 meses do Banquetes e Lanchinhos

Eu simplesmente adoro comemorações, como a maioria dos sagitarianos. Tanto que a cada mês, e não ano, gosto de comemorar, que as festividades e a ansiedade não conseguem esperar.

Para comemorar, já que hoje é dia 29, um nhoque da sorte. De quem? Dela que foi a minha maior inspiração para virar blogueira, minha ídola, pé-de-coelho, queridíssima, salve, salve, Valentina do Trem Bom.

Um nhoque de ricota, que nunca tinha comigo. Gostei, é diferente, uma consistência mais firme. O molho eu fiz um de tomate basicão e camarões grelhados, temperados só com azeite, limão, pimenta do reino e sal.

Fiz o nhoque igualzinho, só mudei o molho.

Receita aqui:

http://trembom.blogspot.com/2007/12/gnochi-de-ricota-com-um-molho.html

A mistura ficou boa.

Como festa não é festa sem torta, posto uma linda, com tema infantil, que fiz para o chá de bebê da Nina sobrinha da Valentina. Legal, né?

A receita é a mesma da Torta de Chocolate com Morango já postada (sem os morangos), mas o bonitinho foi a decoração e a foto do fotógrafo oficial do blog.

Bj à família toda.
 
 

Fudgê de Pistache e Castanha do Pará

Hoje faz 10 aninhos o meu quase sobrinho João Vitor, filho dos meus compadres Nanda e Lu (sou madrinha oficial da filha deles Luíza, na verdade me sinto madrinha dela e da Maria Fernanda, pois são gêmeas, e são queridas do mesmo jeito) e eles também são meus padrinhos de casamento. E para completar os avós do JV são meus padrinhos de casamento também. Amo esta família, eles são tios, primos e sobrinhos de coração, e não se fala mais nisso.
Ele é um little boy, meigo, inteligente, simpático. Aquele típico easy going. Adorado e querido por todos.
Infelizmente, ele teve um probleminha no sábado e ficará engessado por 6 semanas??? Ninguém merece, né JV? (Este apelido foi o Miltão que deu pra ele). E não podermos comemorar como ele queria, andando de kart, mas soube que neste momento está “rolando” uma pizza com a família. Pelo que eu conheço dele, não deve estar tão ruim assim….
Lindinho, tudo de bom para você, uma vida maravilhosa é o mínimo que você merece, alcance suas metas, siga os seus sonhos e não deixe o mundo mudar sua linda personalidade.
Para comemorar um doce que eu fiz há um tempinho, mas que não havia postado, um maravilhoso fudgê que eu peguei emprestado lá na minha querida, ídola e diva Simone do Chocolatria. (Vão lá e me digam se é exagero).
Antes de ser blogueira já tinha feito esta receita, que fiquei namorando até surgir a oportunidade, e também achar um dos ingredientes, os caramelos mastigáveis do nosso tempo de infância, que no meu caso foram aqueles quadradinhos da Nestlé. Não achei e acabei usando um toffe de leite com recheio de nozes da Arcor e ficou ótimo.
Fiz em uma fôrma de coração e caiu como uma luva para comemorar o aniversário de hoje.
JV meu coração para você e de chocolate que você merece. Aposto como você ia gostar de provar este doce….
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
320 g de chocolate meio amargo (a Si mandou colocar 450g, mas só tinha duas barras em casa)
17 caramelos mastigáveis (só usei 10 do toffe porque são mais doces e maiores)
1 xícara de castanha do pará picada grosseiramente (usei 1/2 de castanha e 1/2 de pistache porque adoro misturar frutas oleaginosas)
1 pitada de sal
Derreta o chocolate com leite condensado por 1 minuto e 1/2 no microondas. Reserve.
Acrescente os caramelos (ou toffes) e leve por 3 minutos ao microondas em potência alta.
Junte a castanha e o sal.
Coloque em uma fôrma untada com manteiga e coberta por filme plástico, deixando um pedaço do plástico para fora para facilitar desenformar. Leve a geladeira por 1 hora e desenforme e corte em quadrados.
Como a Si disse no seu post: É tudo! Rápido, fácil e a textura é macia, derretendo na boca.
P.S. A foto não está maravilhosa porque eu ainda não tinha o blog e fui eu quem tirei. Não é obra do meu marido talentoso. Aliás, quando vocês verem alguma foto + ou – fui eu. Pode apostar. Calma meu povo, tô treinando, daqui há um tempo eu chego lá.
 

Couscous "The Flash"

Eu acho que couscus de semolina é igual a arroz. Explico. Combina com quase tudo, e a forma de preparo é muuuito simples.
Terça-feira à noite um friozinho gostoso, que insiste em continuar, apesar de ser uma época muito quente aqui em Bsb. Nada como uma comidinha prática, que aquece a alma, a barriga e o coração.
Esta é uma dica super rápida (como o nome do post já diz) para momentos de fome iminente e para usar aqueles ingredientes que estão na geladeira e/ou no freezer esperando um momento de inspiração.
Nunca tinha visto couscus com calabresa, criei na hora. Gostamos. Modéstia a parte, ficou uma delícia.

Qualquer dia experimentem ou usem a imaginação.

Couscous de Calabresa com Seleta de Legumes, Passas e Geléia de Maracujá e Damasco

Ingredientes (2 pessoas)

200g de couscous de semolina
250ml de caldo de carne (usei 250ml de água quente e 1/2 tablete de caldo de carne)
1 lata de seleta de legumes (milho, ervilha e cenoura)
1/3 de xícara de uvas passas pretas sem semente
1/3 xícara de vinho branco para deixar as passas de molho (pode ser água)
1 linguiça calabresa média, cortada em rodelas e depois em quatro pedaços
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal derretida
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
2 colheres de sopa de geléia de maracujá com damasco sem açúcar (ou outra a gosto)

Coloquei o couscous de molho no caldo quente e as passas no vinho aquecido por 15 minutos.
Fritei na frigeira sem nenhum óleo a linguiça, juntei a ela a seleta e as passas com o vinho. Acrescentei o couscous, a manteiga e o azeite.
No prato coloquei o couscous e por cima uma colher de sopa bem cheia de geléia.

Dicas:

1. Em lanchinhos, sirva em pratos de sobremesa, em banquetes como entrada em ramequins.
2. Você pode usar qualquer geléia, mas a agidoce fica mais interessante. Usei a geléia de maracujá com damasco sem açúcar, novidade da Queenberry, e juro, é igual a normal.


Bj a todos.

 

Damascos com recheio de brigadeiro. É ouro! É ouro!

Ave Maria! Tô toda inchada com os olhos e nariz vermelho.
Finalmente, demorou mais chegou, o Brasil ganhou hoje, agora à pouco, medalha de Ouro no Vôlei Feminino nas Olimpíadas.
Título inédito, campanha linda, só um set perdido.
É maravilhoso ver atletas neste país conseguir chegar aqui.
Parabéns as meninas e ao Zé Roberto. Vocês mereceram. Nós merecemos.
Para comemorar, posto uma sobremesa cor de ouro.
Ontem a noite aqui em casa rolou uma reuniãozinha bem informal, comemos estes docinhos e hoje, após a vitória, comi os últimos dois que haviam sobrado.
Ficou bom, todo mundo elogiou.
Damascos com recheio de brigadeiro preto e branco
30 damascos
2 latas de leite moça
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1/2 xícara de castanha de cajú picadas (xerém)
1/2 xícara de chocolate granulado preto e branco
Deixe os damascos de molho por 1/2 hora em água ou vinho aquecido. Abra na metade sem desprender as partes.
Faça um brigadeiro branco com 1 lata de leite condensado e 1 colher de manteiga no ponto de enrolar. Molde os brigadeiros e coloque dentro do damasco.
Faça o brigadeiro preto com 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga e o chocolate em pó no ponto de enrolar. Faça com o branco.
O xerém passei na ponta que fica por fora do brigadeiro preto e o granulado no branco.
Como o preto sobrou um pouco, fiz 6 brigadeiros, passei no granulado e coloquei no meio do prato para ficar bonitinho.
Idéia muito simples, mas a mistura é delicada
Delícia!
 

Torta de Frango Desfiado com Cobertura de Creme de Milho


Pensem em um prato que eu adoro e vivo repetindo. É este. Pra variar, receita da mamy…
Nas postagens aqui procuro colocar aquelas que já foram testadas várias vezes para que não dê nenhum problema na hora de alguém fazê-las e ficar com raiva de mim ou desperdiçar os ingredientes e o tempo, afinal cozinhar tem que ser para nos alegrar e não nos chatear. Além disto, gosto dos pratos que sejam da preferência da maioria, e frango e milho dificilmente não combina, bem como não agrada.
Dito isto, segue a receita.
Ingredientes (6 pessoas):
Frango:
1 kg de frango (pode ser peito ou sobrecoxa, gosto de misturar os dois) ensopado ou cozido na água desfiado
2 tomates
1 cebola picada
meia lata de molho de tomate pronto
meia lata de ervilha
cheiro-verde, pimenta-do-reino e sal a gosto
Faça o frango refogando a cebola no azeite, depois os tomates, o cheiro verde, a pimenta, o molho de tomate e o sal. Espere amornar, desfie, acrescente as ervilhas escorridas e coloque no fundo de uma travessa.
Creme:
1 lata de milho com água
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de maisena
meia lata de leite
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de queijo parmesão
Bata o creme de leite, o milho, a maisena, o leite e a manteiga no liquidificador, até ficar cremoso. Leve ao fogo até virar um migau.
Coloque por cima do frango e jogue o queijo parmesão por cima.
Leve ao forno na temperauta de 200 graus por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar o creme de milho e o frango ferver levemente. Sirva fumegante.
P.S1: Na hora em que eu coloquei no prato, achei um pouco sem cor e queimei com o maçarico. Melhorou um pouquinho.
P.S2: Cláudia, Doces Encontros, minha querida, até o final da semana posto as 10+do banquetes. Com uma pequena inovação, se você me permite. Não esqueci de jeito nenhum, é o corre-corre. Aguarde.
 
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Publicado por em 21/08/2008 em banquetes, frango, lanchinhos, prato principal

 

Bombom de Morango de Travessa

Dando continuidade à Série – Receita à Pedido, segue a receita de morango que a sobrinha Raíssa vive me pedindo.

Gente, essa menina é tudo. Este ano ela debutou (Credo, coisa mais antiga, acho que ela vai fingir que não me conhece depois desta…), quer dizer, fez 15 anos. Ah, que maravilha. Aproveite muito sua vida, hoje e sempre princesa.

Eu e ela somos um caso de empatia total, temos gostos parecidos e forma de agir também. Adoramos maquiagem, bijus (já fizemos até curso juntas), somos vaidosas até o útimo fio de cabelo, temos 450 amigos, falamos pelos cotovelos e rimos de tudo que é bobagem. Como não podia deixar de ser, adora doces e é prendada na cozinha e nos bordados (este ela herdou da mãe e das avós, de mim é que não foi, infelizmente). Tomara que você faça e me chame para comer junto porque eu também adoro esta sobremesa.

O interessante é que ela nasceu no mesmo dia que o irmão, então, fiz a mesma coisa, para os dois, coloquei em uma utensílio plástico para que ela comesse depois da festa. Soube que a mais nova, a Rafinha entrou como sócia, mas ela é um baby de 5 aninhos e ninguém iria negar isto a ela….

Ah, a Liz, amiga nova lá do meu trabalho, apaixonada por comida igual a mim, (ou a nós) pediu para eu postar uma sobremesa de morangos, já que eles estão em todas as prateleiras. Então, estou atendendo na verdade a dois pedidos.

Que bom, matei dois coelhos numa cajadada só…

Pois é, a época de morangos, é só alegria. Ô frutinha que combina com tudo e faz um contrastre maravilhoso com seu azedinho. Façam, é muito bom.

Ingredientes e modo de fazer (8 pessoas)

1 lata de leite condensado
1 litro de leite integral
3 gemas
2 gotas de corante amarelo gema (opcional)

2 colheres de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de maisena
1 lata de creme de leite, sem sôro

Leve ao fogo todos os ingredientes (com excessão do creme de leite) até virar um mingau. Acrescente o creme de leite gelado depois do mingau ficar morno.

Pique 2 caixinhas de morangos em pedaços grandes e junte ao creme frio. Coloque em uma travessa.

Pique grosseiramente 10 biscoitos de bis branco e jogue por cima do creme.

Derreta no microondas (2 minutos) 1 tablete de chocolate ao leite ou meio amargo picados com uma caixinha de creme de leite e jogue por cima dos bis.

Huuuummm….

 
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Publicado por em 16/08/2008 em banquetes, chocolates, doces, morangos