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Arquivo da categoria: agradecimentos e cozinha amiga

Bem vindos ao novo Banquetes e Lanchinhos!

Queridos:

Como vocês podem notar, estamos com novo layout e também com novo endereço. Para melhorar mais ainda, resolvemos optar por domínio próprio. Vai que um dia fico famosa e rica com o Banquetes????  Então, agora o nome Banquetes e Lanchinhos é nosso e ninguém tasca. AHA UHU!!!!!

Amigos blogueiros, vamos combinar de mudar meu endereço para www.banqueteselanchinhos.com.br ? Agradeço de coração.

De toda forma, quem não puder, e aos visitantes em geral, informo que o link do antigo banquetes vem diretamente para cá, então, não há como se perderem.

Queria aproveitar e agradecer muito, muito, ao maridão pelo template, inserção de dados e até pela idéia. Parceiro nota 10, como sempre.

Independente do endereço e domínio, sejam sempre muito bem-vindos aqui. Espero, sinceramente, que este cantinho dê idéias, sugestões e alegrem e enriqueçam sua casas com uma comida simples, mas feita com carinho.

Em breve, novas receitas e dicas.

Mil beijos a todos e até o próximo post.

 

Fudgê de Chocolate com Avelãs


Para quem não sabe, fudgê é um doce com bastante chocolate em barra, geralmente meio-amargo (já vi versões com chocolate branco), leite condensado e alguma castanha. Derrete na boca, e é definitivamente para chocolovers. Simplesmente adorei esta denominação da nova campanha da Nestlé, e me identifiquei demais com ela, me acho mais amante de chocolate, do que chocólatra, que seria viciada em chocolate. Tenho verdadeira paixão por ele, e é recíproco, em todo lugar que vou, eu o vejo e ele pisca para para mim, hehehe…

Any way, esta receita era para levar para casa do meu irmão e tinha que ser rápida e de comer em pedaços, para beliscarmos em frente a TV nova dele.

Já havia feito uma receita bem parecida aqui, e é maravilhosa, mas queria inovar, então achei esta receita no maravilhoso Technicolor Kitchen, da talentosa Patrícia, estava ótimo, mas usei um recipiente grande para a quantidade e ficou um pouco fino, mas foi só este o problema. My mistake.

Da receita troquei as nozes por avelãs, porque nunca tinha visto fudgê com elas, deu certo.

Segue a receita:

2 xícaras (336g) de chocolate meio amargo picado ou em gotinhas
2/3 xícara (meia lata) de leite condensado
1 colher (sopa) de água
¾ xícara (90g) de nozes picadas (tostadas se preferir)usei avelãs tostadas
1 colher (chá) de baunilha

Forre uma assadeira com papel manteiga e unte levemente (se usar aquele papel com aspecto encerado, não precisa untar). Reserve.
Em uma tigela média refratária, misture o chocolate, o leite condensado e a água.

Leve ao microondas na potência alta (100%) por 1 minuto; mexa. Volte ao microondas por mais 1 minuto, mexendo a cada 30 segundos, ou pelo tempo suficiente para o chocolate derreter completamente e a mistura se tornar brilhante. Adicione as nozes e a baunilha.
Espalhe a mistura na forma preparada, espalhando bem até obter um retângulo de 22x15cm*, ou coloque o fudge às colheradas – 1 colher (chá) – sobre o papel manteiga.

Deixe esfriar e depois leve à geladeira por 30 minutos (ou até que esteja firme). Corte em quadradinhos de cerca de 3,5cm.

Rend.: 24 unidades

* usei a assadeira do forninho elétrico, que tem 27x15cm, espalhando bem o fudge – consegui 28 quadradinhos de cerca de 3cm

Bj a todos.

 

Pavê de Morango e Chocolate Branco e Preto

 


Se tem uma sobremesa que me deixa de água na boca e com olhos esbugalhados, é o pavê. Para quem gosta de cozinhar, dá para criar muito, as variações são imensas e sempre há uma novidade.
 
Outra vantagem dos pavês é que é difícil alguém não gostar, ou seja, é uma boa idéia para encontros onde estarão várias pessoas e seus gostos particulares. Eu sempre tenho que levar isto em consideração, pois quase toda semana alguém me pede para levar uma sobremesa para uma festa ou um aniversário. Caso não me peçam, me ofereço porque adoro fazer (e comer, claro) coisas doces.
 
Ultimamente por aqui só tenho feito doces para as visitas e os eventos, pois os quilinhos ainda me acompanham, embora já tenha perdido 6 quilos, ainda falta a mesma quantidade para chegar a meu peso ideal. Então, aproveito para levá-los para um lugar em que possa comer um pouco e não ficar na geladeira me “chamando” a comer mais.
 
Esta sobremesa peguei do blog do Beto, Receitas Passo-a-Passo, e fica maravilhoso, os dois cremes de chocolate branco e amargo, os biscoitos e os morangos ficaram perfeitos juntos. Fiz algumas alterações, que coloco em vermelho.
 
Receita:
  • 1 barra de chocolate branco (170 g) ralada.
  • 1 barra de chocolate meio-amargo (170 g) ralada.
  • 5 gemas de ovos peneiradas (usei 3)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sobremesa de baunilha
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 5 colheres de sopa de amido de milho
  • 5 colheres de sopa de achocolatado
  • 1700 mL de leite (usei 3 latas do leite condensado)
  • 1 caixinha de morangos (usei 2 caixinhas)
  • 1 pacote e meio de biscoitos champagne (usei biscoitos maisena, na próxima usei bolo de chocolate ou de baunilha, não sou muito fã dos champagnes)
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 2 xícaras de chantilly pronto (usei aqueles bate chantily)
    • 1/2 xícara de leite, 1 colher de sopa de conhaque e 2 colheres de sopa de açúcar (para molhar os biscoitos)

Levei ao fogo o leite, o leite condensado, o amido, as gemas, a baunilha e o açúcar até virar um creme, acrescente o creme de leite ao final. Separe o creme em dois, e ainda quente acrescente metade do chocolate branco e na outra metade o amargo e o chocolate em pó. Espere ficar de morno para frio para montar o pavê.

Coloque biscoitos molhados no fundo, metade do creme escuro, morangos picados grosseiramente, biscoitos molhados, todo o creme branco, morangos picados, biscoitos molhados, o restante do creme escuro, morangos e cubra com o chantilly. Eu coloquei no saco de confeitar e fiz pitangas.

Delicie-se!!!!

 

Bj a todos.
 
Téia.
 
 
 
 

Bolo de Chocolate com Calda – 1 Ano do Banquetes e Lanchinhos – !!!!!


Queridos amigos, leitores, seguidores e blogueiros, hoje faz 1 ano que fiz a minha primeira postagem aqui neste cantinho que tanto amo.
 
 

Foram 92 postagens, 132 seguidores, uma média de 25 comentários por post, quase 50.000 visitas, então tenho que comemorar, muita labuta, risadas, novidades, experiência, amizades, palavras doces e incentivos.


 
O blog me trouxe só alegrias, não tenho um senão, nada de negativo para falar, mas principalmente duas questões foram mais latentes: fiz muitas amizades virtuais, e algumas se tornaram reais, e uma consequência, melhorei muito na cozinha, afinal, a prática leva a perfeição (nem tanto!).
 
 
Minha intenção é ficar por aqui muitos e muitos anos, espero conseguir, aqui eu tenho meu maior e mais querido hobby, minha verdadeira obsessão, que me alimenta o espírito, a alma e o estômago faminto.
 
Em breve faremos uma mudança de layout e vou tentar colocar algo mais além de receitas, como indicação de lugares para conhecer, ingredientes diferentes e dicas extras, tudo, lógico, ligado a gastronomia que é o tema deste blog.
 
Como eu provavelmente nunca vou ganhar um Oscar, ou um Grammy, vou agradecer a todo mundo que posso agora, uhauhauahauha…
 
Quero agradecer, muito, muito, muito, de coração, todas as visitas, comentários, seguidores que vêm ler e me ver por aqui, espero poder dar algumas idéias que enriqueçam suas mesas e alegrem seus bem-querer. Voltem sempre e levem minha melhor energia, um beijo grande e um abraço apertado quando sairem.
 
As (aos) minhas (meus) amigas (amigos) blogueiras (blogueiros) que estão aí na minha lista, muitas das quais era fã ardorosa mesmo antes de ter o blog, e aquelas que conheci ao longo deste ano, quero deixar bem claro que sempre que puder irei conhecê-los, como já fiz por aqui em Brasília, fica um lampejo de esperança de que vai acontecer, algum dia. Vocês já são meus amigos, mas nada substitui um olha-a-olho, uma linda voz e um sorriso de perto. Então, até já!!!
 
Àquelas que me ajudaram, inspiraram e prestigiaram, sendo fazendo minhas receitas ou me citando no seu blog, um cheiro especial: Super Tina (a primeira a falar sobre o blog e minha primeira ídola nos foods blog), a Diva Simone (fez um brownie daqui no meu niver e me mandou uma caixa surpresa linda de viver), a espetaculosa Josy, a querida Nana, a fôfa Luciana, a doce Mari, a sis Tamy (tô esperando a publicação da tapioca, em?), a cantora Bá, a pimentinha Bia, o Dig e a Bia (meus saudosos amigos “viajandões”) as bloguerias brasilienses lindas Glau, Lê, Lu, Mari, Tata, Sarinha, Thaty e Ana Paula (minha irmã do coração) valeu meninas.
 
E UM SUPER, HIPER, MAXI obrigada ao marido. Ele é o maior entusiasta e incentivador do blog. Fotógrafo talentoso e paciente, corretor ortográfico e crítico construtivo contribui com receitas e administra o blog junto comigo, é um verdadeiro braço direito. Thank you honey.
 
E encerrando, quero pedir desculpas por não conseguir responder, nem visitar a todos que vêm aqui e me seguem, eu tento ao máximo, mas após trabalhar 10 horas por dia, tomar conta da casa, marido, cachorro, malhar, fazer unha (não fico nem uma semana sem fazê-las), cozinhar, pegar trânsito, programas familiares, badalar e etc, nem sempre me sobra tempo ou disposição. Aos poucos, eu tento aparecer, deixar um oi, me incluir como seguidora, incluí-los na minha lista de favoritos, mas nem sempre consigo, tenham fé, um dia chego lá, enquanto isto, me perdoem. Ser perfeita não faz parte dos meus objetivos, mas posso tentar…
 
 
Para comemorar, um bolo, como não podia deixar de ser, receita da Si do Chocolatria e a cobertura do cupcake da Tina do Trem Bom, um bolo de chocolate fofíssimo e uma cobertura cremosa, uma mistura perfeita de duas pessoas que admiro e gosto demais. Só podia dar em uma receita maravilhosa.
 
 
Ingredientes: (Fiz meia receita)

400 g de farinha
250 g de açúcar refinado
100 g de açúcar mascavo
50 g de chocolate em pó (coloquei o chocolate completo)
2 colheres (sopa) de fermento
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (sopa) de sal
175 g de manteiga sem sal, derretida e fria
125 ml de óleo de milho (ou outro vegetal)
300 ml de água gelada
3 ovos
142 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
 
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em um recipiente grande, misture a farinha, os açúcares, o chocolate, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outro recipiente, misture os ovos, o creme de leite e a baunilha. Com uma batedeira, misture a manteiga derretida e o óleo de milho até que se misturem, em seguida adicione a água e os ingredientes secos. Misture devagar. Adicione a mistura com ovo, e misture novamente. Coloque na forma untada e polcilhada previamente, usei Asse o bolo por cerca de 45 minutos no forno a 180ºC e deixe que esfrie em sua forma por 15 min antes de retirá-lo.
 
Cobertura (Ganache):

65g açúcar
½ colher chá suco de limão
40ml água
150ml creme de leite fresco
200g chocolate ao leite, picado em pedacinhos

1/4de xícara de avelãs picadas grosseiramente para jogar por cima

Preparo do ganache:

Coloque o açúcar, suco de limão e água numa panelinha e leve ao fogo médio mexendo até o açúcar se dissolver. Depois deixe no fogo sem mexer por uns 3-4 minutos, até ficar com um caramelo. Retire do fogo, vá derramando o creme de leite aos poucos mexendo com um fouet para não talhar. Depois coloque o chocolate e leve de volta ao fogo mexendo sem parar até ficar homogêneo. Retire do fogo, deixe esfriar. Você pode deixar no fogo até ficar mais grosso para cobrir o bolinho com um saco de confeiteiro. Se preferir um pouco mais mole, so espalhe por cima com uma espátula e deixe endurecer. Jogue as avelãs por cima.

 

Bj a todos.
 

O Encontro Perfeito

 

Em pé, a partir da esquerda: Ana Paula, Catarina no colo, Letícia, Luciana, Sarinha,Thaty e Tata
Agachadas: Eu, Mari e Glau

 
Os respectivos blogs:
 
Ana Paula, do No Mundo de Catarina (só para convidados)
Letícia (Lê) do No Calor do Fogão
Luciana (Lu) do Cafezinho das Cinco
Sarinha do Princesa Urbana
Thaty do Mamãe no País da Alice (agora, só para convidados)
Tata e Mari do Les Sorcières Bistrô
Glau do Madames da Cozinha e Quintadoca
 
 Como vocês podem ver pela foto, ontem foi um dia muito especial!
 Realizamos aqui em casa o encontro entre blogueiras de Brasília, em sua maioria, de comidas, mas tivemos duas participantes que têm blog de suas filhas, mas que também adoram uma cozinha.
 
A iniciativa foi da Sarinha, mas eu já concordei e me ofereci para recebê-las, adoro ter pessoas que gosto aqui em casa. Não ia perder a oportunidade…
 
Foi maravilhoso, aliás, eu já esperava por isto, este “universo” dos blogs, como eu sempre falo por aqui, foi uma grata surpresa em minha vida, somos “fofoletes” (eu me incluo que não sou boba), sabe aquelas pessoas educadas, de bem com a vida, doces e atenciosas, então? Somos nós, rsss. Sério, são ótimas, adorei conhecê-las, recebê-las, demos muitas risadas, comemos muito, falamos à beça, valeu por 1 ano de terapia. 
 
É sempre muito bom fazer novos amigos, mas aqueles com que já nos correspondemos e temos afinidades é ainda melhor.
 
Tivemos muita comida fantástica, estavam deliciosas, sem excessão, todas muito caprichadas.
 
Teve presentes e lembranças para todos. Não falei que são umas fôfas???
 
Dr. Marido deu uma passada rápida na reunião para tirar fotos e comer um pouco de tudo. É dele a maioria das fotos, mas algumas são minhas.
 
Seguem as fotos da mesas e das receitas de cada.
 
Meninas, obrigada por tudo, um beijo grande a todas.
 
Uma panorâmica da mesa
 
 
 
Os deliciosos cinammon rolls (rolinhos de canela) da Lê
 
 
 Os especiais e saborosos bombons de salsicha e rocambole de doce de leite e côco da Lu
 
 
 
 
 
 
Os fantásticos croissants de queijo e chocolate da Tata, observem as peças verde e azul que os acomadam, ela também o fez, é uma ceramista de primeira
 
 
 
 
 
 
Os delicados biscoitos amanteigados cobertos com chocolate, que derretem na boca, da Sarinha
 
 
 
As lindas fingers foods: salmão coberto com tapennade e os tomates cereja com muçarela de búfala e manjericão da Mari
 
 
 
 
O aromático e fôfo pão de ervas e a sardella da Thaty
 
 
 
A perfumada e doce torta de maçã da Glau
 
 
 
Os fofinhos e delicados muffins de banana com cobertura de amêndoas e farofinha que a Glau e Sarinha fizeram juntas 
 
As minhas produções: A quiche de tomate seco com manjericão, a cocada de limão e gengibre e a bebida de chocolate e especiarias (inspirada no Maya Shot da tudo de bom Si do Chocolatria)
 
 
 
 
 
Os presentes que todos receberam
 
Os biscoitos amanteigados com praliné de castanha da Lê, olha o detalhe das florezinhas, e veio acompanhado de um cortador de biscoitos
 
Os sachês de bolso com cheirinho de bebê que eu ofereci as minhas convidadas
 
 
Os presentes que eu recebi
 
Da Sarinha, uns lírios amaraelos lindos e que perfumaram a sala toda
 
 
 
Da Glau, gergelim vermelho e funcho da Bombay e as mimosas flores de tecido (ela vende no Quintadoca) que já coloquei em um vaso na minha amada cozinha com folhas do meu limoeiro
 
 
 
 

 
Entre as receitas que fiz escolhi para postar aqui, pela cor e por ter agradado, foi a cocada de limão e gengibre, inspirada em uma receita do Rainhas do Lar, que alterei um bucadinho.
 
Olha a cor amarelinha dela, linda, não é?
 
 
Ingredientes:
 
2 latas de leite condensado
1 lata de côco fresco (pode ser seco também)
1 lata de leite comum
Raspas de 1 limão
2 colheres de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de maisena
3 colheres de sopa de côco flocado queimado(pode ser do comum)
 
Leve ao fogo todos os ingredientes até o ponto de brigadeiro mole e cubra com o côco flocado queimado até dourar em frigideira.
  
O post foi grande porque havia muita coisa linda e deliciosa e queria que vocês conhececem. (levei 3 horas para postar, só para terem uma idéia)
 
GOSTARIA MUITO QUE TODAS OS DONOS DE BLOGS DA MINHA LISTA ESTIVESSEM AQUI TAMBÉM.  
 
Abraço grande a todos.
 
 

Crumble de Banana com Calda de Chocolate


Fiz esta receita já faz um bom tempo, mas como a foto não estava lá estas coisas, fui adiando, mas memos assim vale a pena vocês conhecerem, ela é deliciosa, especialmente para o meu gosto, pois adoro esta dupla banana e chocolate.
 
Não peguei de nenhum lugar em especial, fiz um mix de outras receitas e fui na intuição criando…
 
O crumble é um doce que possui uma base de frutas com uma cobertura crocante feita de farinha, açúcar, manteiga e frutas secas, geralmente nozes. De toda forma, valeu pela combinação de ingredientes. Espero que gostem.
 
Bananas
 
6 bananas nanicas ou prata
Suco de 1/2 limão
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de canela
 
Coloque as bananas em um refratário e jogue o limão, acrescente por cima o açúcar e a canela misturados. Reserve.
 
Crumble
 
1 xícara de farinha de trigo
1/2 pacote de manteiga levemente gelada 
1/2 xícara de nozes picadas em pedaços pequenos
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
 
Misture todos os ingredientes em uma tigela com as mãos até virar uma farofa grossa. Coloque por cima da banana. Leve ao forno por aproximadamente 30 a 35 minutos em forno médio (200C), ou até dourar a cobertura.
 
Calda: 2 xícaras de leite
1 colher de sopa da manteiga
8 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de açúcar
 
Leve todos os ingredientes ao fogo brando até soltar da panela com  em ponto de brigadeiro mole. Espere ficar morna e utilize.

Sirva com sorvete de creme ou baunilha.
 
Delícia!!!!
 
Bj a todos.
 
Téia.
 

Salada Mexicana da Nandinha


Esta é a primeira receita de amigos que publico aqui.

 
Minha queridíssima comadre Nanda, fez esta delícia em uma reunião do Carnaval. Fez o maior sucesso, é deliciosa, colorida e a maneira de servir em forminhas de massa de pastel é muito elegante e chic.
 
Como vocês podem perceber, não sou muito de fazer salada e fiquei encantada com esta. Mais um sinal de que para eu gostar, só pode ser ótima.
 
Nandinha, muito obrigada, estava maravilhosa, como tudo que você faz.
  
Ingredientes
  • 2 cream cheese
  • 2 latas de creme de leite sem o soro
  • Meio pacote de sopa de cebola
  • 1 kg de coxao duro assado e desfiado
  • 1 lata de pomarola
  • 3 tomates
  • 1 pimentao
  • 1 cebola
  • alface
  • Queijo parmezao ralado no ralo grosso
  • 1 pacote de massa de pastel

 Modo de fazer
 
Misture os tres primeiros ingredientes e reserve. Pique o tomate e o pimentao sem pele e semente e tambem a cebola.
Asse e desfie a carne.
 
Montagem
 
Em um pirex medio coloque
O CREME BRANCO
A CARNE
O POMAROLA
A SALADA PICADA
QUEIJO PARMEZAO 
 
Para as cestinha

Passe manteiga na massa de pastel e asse-as em pequenas formas redondas. 

Sirvam a salada dentro das cestinhas como a foto.

Espero que todos gostem.

Bj a todos.

Téia.