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Arquivo mensal: agosto 2013

Filé de Tilápia ao Molho de Alcaparras e Purê de Banana da Terra

 

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Pois é pessoal, quase cinco meses se passaram sem novidades por aqui…. 

Acho mesmo uma pena essa ausência, e peço desculpas, mas a vida é mesmo corrida, e as vezes, infelizmente, as prioridades mudam. Porem, eu sempre volto.

Não vou nem entrar em detalhes, mas uma pós-graduação e algumas viagens se juntaram, e deu no que deu.

Enfim, volto com uma receita muito fácil de fazer. Um clássico e que faz vista. Um filé de tilápia deixada numa marinada de capim-santo, raspas de limão, pimenta-do-reino e tomilho, com um molho de alcaparras com manteiga e um purê de bananas da terra, que pode ser substituída por qualquer banana.

Vamos lá!

Filé de Tilápia ao Molho de Alcaparras (2 pessoas)

4 filés grandes de Tilápia, creio que deu uns 500g

4 colheres de sopa de alcaparras

3 colheres de sopa de manteiga

2 talos de capim-santo

4 galhos de tomilho

Raspas de 1 limão

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Reitre as alcaparras da salmoura, lave-as e e deixe-as de molho em água filtrada por uma hora para retirar o excesso de sal. Não deixe muito mais do que este tempo porque elas podem perder o sabor.

Tempere os filés com o capim-santo, o tomilho, as raspas de limão, o sal e a pimenta e deixe de molho por 1 hora. Grelhe-os com um tiquinho de azeite.

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O molho de alcaparras é só derreter a manteiga com um fio de azeite em uma frigideira e acrescentar as alcaparras até aquecê-las. Espalhe o molho por cima dos filés grelhados.

Purê de bananas da terra (2 pessoas)

2 bananas da terra (podem ser substituídas por prata ou nanica, mas não fica igual)

1/2 copo de leite

1 fio de mel

1 colher de chá rasa de canela

1 pitada de sal

1 colher de sopa generosa de manteiga

Cozinhe as bananas até ficarem macias. Passe no processador de alimentos ou no mixer até virar um purê. Pode ser feita no liquidificador? Sim, mas tem que ser na tecla pulsar, e com muita paciência, pois é conteúdo grosso.

Leve este purê a uma panela e acrescente o leite e a manteiga, o fio de mel, a canela e uma pitada de sal, até soltar ligeiramente da panela. Sirva imediatamente.

Observe se precisa acertar as quantidades, pois o tipo e o tamanho das bananas interferem no sabor, ok?

Servi com uns shiitakes refogados na manteiga, temperados com sal e pimenta-do-reino. Um espumante gelado também nos acompanhou. Como pode ser visto abaixo…

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Espero que gostem!!!!

Bj grande.

Téia.

 
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Publicado por em 04/08/2013 em peixe, prato principal