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Leites Vegetais: Aveia, Amêndoas e Arroz Branco e Integral

Leites vegetais

Legenda dos Leite Vegetais, da esquerda para a direita: Aveia, Arroz Integral, Amêndoas e Arroz Branco.

Oi pessoal!

Feliz Ano Novo!!!!

Só eu mesma, tenho a cara de pau de falar isso já no mês de fevereiro, mas como não apareço aqui desde o ano passado, ainda está valendo. KKKK…

Bem, uma das minhas promessas para 2014 é voltar a postar. Aliás, tenho certeza de quase todos os blogueiros que não são assíduos nos seus blogs…

Outra promessa é perder peso e ter uma alimentação mais saudável. Mais um lugar comum….

Por isso, não estranhem, que além dos quilos de doces e receitas engordativas, agora super restritas aqui em casa, aparecerão comidas mais leve e funcionais.

Então, nesta “vibe”, fiz uma experiência com 4 receitas de leites vegetais: amêndoas, arroz, arroz integral e aveia, ou seja, leites que pessoas com intolerância a lactose podem utilizar. Dos que citei, apenas o leite de aveia não pode ser utilizado por quem tem intolerância a glúten, os chamados celiácos.

A forma de preparar e o sabor de cada um é bem diferente, e vai depender do gosto de cada um. Posso dar a opinião aqui de casa.

Eles dão um pouco de trabalho, mas têm a vantagem de serem totalmente naturais, sem conservantes e tal. Além disso, são bem mais baratos que os industrializados.

O leite de amêndoas é saborosíssimo. O meu preferido, se deixar eu tomo o litro inteiro, e posso atestar que é mais gostoso que o leite de vaca. Suas desvantagens são: pouco rendimento e pouca duração, aqui em casa só durou 2 dias, no terceiro dia, já estava azedo, uma pena…

O leite de arroz branco é o melhor custo-benefício, e o que temos utilizado aqui em casa pela praticidade no preparo e sabor suave. É o preferido do Miltão. Dura até uma semana na geladeira.

O leite de arroz integral fica com o sabor e cheiro fortes, típico deste tipo de arroz, mas tem o benefício de ser um cereal integral e durar bastante na geladeira. Ambos não gostamos muito. Não será feito novamente aqui em casa.

O leite de aveia é muito gostoso e o preço é excelente, já que a aveia é um alimento barato, só achei o mais trabalhoso de fazer porque a aveia é gosmenta e demora a passar pelo pano ou peneira fina. Não se preocupem, o gosto compensa, fica divino em vitaminas.

Espero que vocês tenham gostado.

Como o assunto é novo para muitas pessoas, qualquer dúvida, deixa nos comentários, que eu respondo por lá mesmo, ok?

Seguem as receitas.

Arroz branco e integral

Ingredientes:

2 xícaras de arroz branco ou ou integral, qualquer tipo, sem lavar

10 xícaras de água mineral ou 2 litros e meio

1/2 colher das de chá de sal

Metade de uma fava de baunilha cortada ao meio ou 1 colher de chá de extrato de baunilha

Leve ao fogo a água com o arroz, o sal e a metade da fava cortada ao meio, por 15 minutos, não mais que isso.

Passe o arroz com a água do cozimento pelo liquidificador, utilizando o modo pulsar em três pulsadas rápidas para apenas quebrar os grãos sem formar uma papa. Se você esperar o arroz esfriar ele cozinhará mais e absorverá mais água e mesmo produzindo o leite da forma descrita, ele ficará bem grosso.

Peneire mexendo delicadamente no arroz apenas para sair o líquido. Está pronto para ser utilizado.

Com as sobras do arroz, faço bolinho de arroz, é só acrescentar linhaça ou chia, um pouco de amido de milho, salsinha, sal marinho e levar ao forno até ficar crocante por fora.

Amêndoas:

1 e 1/2 xícara de amêndoas deixadas de molho por 12 horas e tendo a sua água trocada duas vezes;

4 xícaras de água mineral;

1/4 de colher das de chá de sal. O sal é importante para acentuar o sabor.

 Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. 

Passe este liquido numa peneira dividido em duas partes. A papa de amêndoas que sobrou, adicione mais uma xícara de água mineral e volte ao liquidificador batendo novamente. Passe esta papa pela peneira.

Pegue todo o leite que foi peneirado e passe por um coador de pano ou por um pano de algodão limpo espremendo bem para retirar todo o resquício de polpa.

Está pronto para ser utilizado. Pode ser guardado na geladeira por 4 dias. Aqui em casa já ficou 7 dias.

Este leite pode ser feito com quase todas as castanhas: do Pará, de caju, avelãs e nozes, e até amendoim. Não experimentei ainda, mas a lógica é a mesma.

Aveia:

2 xícaras (chá) de aveia em flocos

3 xícaras (chá) de água

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Açúcar ou suclarose a gosto, se necessário

Deixe a aveia de molho na água por, pelo menos, 1h.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Coe com um pano ou peneira bem fina e leve a geladeira.

Dura 03 dias refrigerado.

Dica: o leite de aveia é levemente “gosmento” porque o amido da aveia passa para a água. Esse “problema” pode ser resolvido mexendo o leite após ser deixado muito tempo em descanso ou adicionando mais água.

As receitas dos leite de arroz e amêndoas, achei neste maravilhoso site: http://dietasgsc.blogspot.com.br/, e o de aveia, neste fofo aqui: http://www.menuvegano.com.br.

Bj grande a até a próxima.

Téia.

 
10 Comentários

Publicado por em 02/02/2014 em arroz, castanhas

 

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