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Arquivo da categoria: lanche

Quibe de forno de proteína de soja recheado com queijo

Esta receita é antiga, faço há muito anos, e muitas pessoas que provaram não acreditam que seja feita de soja processada, ou seja PTS – Proteína Texturizada de Soja, para quem não conhece, lembra, depois de hidratada, a carne moída.

Caso não conheçam, coloco abaixo uma foto para vocês terem uma idéia.

Por incrível que pareça, a PTS deixa o quibe molhadinho, é light, e excelente para os vegetarianos.

Peço que percam o preconceito com a soja, pois quando ela é bem preparada fica muito gostosa e é uma excelente opção para variar e até para substituir as carnes do dia-a-dia, pois além de versátil é uma excelente fonte de proteína e sem colesterol.

Costumamos comê-lo no lanche da noite apenas com uma saladinha temperada com molho de limão.

Segue a receita:

1 kg de proteína texturizada de soja (deixada de molho por meia hora)

1/2 kg de quibe para trigo (deixado de molho por meia hora)

 1/3 xícara de cebolinha picada

1/3 xicara de salsa picada

1/2 maço de hortelã picada, somente as folhas

1/2 cebola grande picada

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de azeite

Pimenta do Reino e sal a gosto

Queijo Mussarela ralada a gosto (desta vez não usei, mas sempre uso, fica ótimo)

Misture a PTS com o quibe, junte a salsa, a cebolhinha, a cebola, o alho, a hortelã, a pimenta, o sal, e a manteiga.

Amasse esta massa com as mãos até ficar homogênea. Passe no processador se achar que está grosseiro.

Acrescente o azeite e misture bem.

Unte uma forma de bolo quadrada com azeite, coloque metade da massa, jogue o queijo mussarela ralado e acrescente o restante da massa. Jogue um pouco de azeite por cima da massa ao final.

Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até dourar levemente por fora.

Frase gastronômica: “Comer e beber mantêm a alma e o corpo juntos” – Henrich Boll, escritor e pesquisador alemão.

Bj a todos.

 
28 Comentários

Publicado por em 10/02/2010 em lanche, lanchinhos, prato principal, salgado

 

Torta de Linguiça de Frango e Pimenta de Cheiro

 
A combinação de linguiça de frango apimentada com pimenta de cheiro é muito usada aqui em casa. Já fiz pizza, risoto, torta e arroz de forno. Todas ficaram ótimas, em breve postarei algumas delas. Esta torta é a minha versão da famosa torta de liquidificador, fica uma massa consistente com gostinho de queijo. Eu gosto muito.
 
Ingredientes (15 pedaços grandes ou 30 pequenos):
 
Massa:
 
3 ovos
1 xícara de óleo de girassol ou milho
2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 xícaras de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal a gosto (Se achar necessário, lembrem-se que o recheio aqui é de linguiça)
 
Bata no liquidificador todos os ingredientes, sendo que o fermento vai por último.
 
Recheio:
 
200g de lingüiça de frango apimentada picada e levemente frita em frigideira anti-aderente (descarte a gordura que ficará na panela)
8 pimentas cruas de cheiro picadas em rodelas grandes
6 colheres de sopa de molho de tomate pronto
Misture na mão. Reserve.
 
Cobertura:
 
4 colheres de sopa de gergelim branco crú
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Misture na mão. Reserve.
 
Montagem:
De baixo para cima:
 
Massa
Recheio
Massa
Cobertura
 
Leve para assar em fôrma retangular untada e esfarinhada, em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos a 200 graus, ou até ficar levemente dourada.
 
Dica: Tortas salgadas ou doces, bolos, pudins, biscoitinhos, pães, etc, têm que ser levados ao forno pré-aquecido, por 10 minutos e o tempo de preparo depende muito do tipo, tamanho e modelo do forno, por isto a cada 10 minutos dê uma olhadinha, se estiver pegando embaixo e ainda crua em cima, suba para a grade mais alta e/ou diminua a temperatura.
 
1 comentário

Publicado por em 19/07/2008 em lanche, lanchinhos, lingüiça, salgado

 

Bolo Tentador

Eu adoro este bolo!
 
Ele fica muito fôfo e o gosto com a mistura de leite de côco, queijo e limão é única. Outra coisa, ele rende uma fôrma de bolo grande e uma pequena de pão, aí sempre levo o pequeno para o trabalho ou dou para algum amigo, e ainda fica um bolão para as barrigas famintas lá de casa. Fica ótimo no café da manhã ou para um lanchinho no final da tarde com um capuccino.
 
Ingredientes:
 
6 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 garrafa pequena de leite de côco
1 garrafa de leite de vaca (use a medida do leite de côco)
1 pacote pequeno de queijo parmesão
1 colher de sopa de fermento em pó
Raspas de 1 limão
 
Modo de Preparo:
 
Bata as gemas (peneiradas) com a manteiga e o açúcar, acrescente a farinha, os leites, o queijo e as raspas, por fim o fermento. Bata as claras em neve e acrescente ao final.
 
Unte e esfarinhe uma fôrma grande e uma de pão. Leve ao forno em 200 graus por aproximadamente 30 minutos ou ao espetar um palito e ele sair limpo.
 
Muito bom!
 
 

Salgadinho Rocambole de Parmesão

 

 
 
Gente, vou falar uma coisa, conheço dezenas de pessoas que cozinham divinamente: conhecidas, amigas, tias, avós, marido, irmão, sogra, profissionais, amadoras, confrades, mas ninguém cozinha como minha mãe. Desde quando eu era criança ela faz pratos que hoje são comuns, mas há 30 anos atrás era totalmente novo. Lá na década de 70 e minha mãe ia de suflês, filés ao molho de champingnon, peixe com banana, e por aí vai. Isto, no almoço do dia-a-dia. Sempre tínhamos comidas diferentes em casa.
 
Deve ser por isto que não temos medo de experimenta nada e é difícil achar alguma coisa que eu, meu irmão e minha mãe não gostemos, além do gosto pela cozinha. As suas combinações e temperos realmente são únicos. Todo mundo que vai definir ou elogiar ela sempre começa com elogios a sua comida, e ela merece cada um deles.
 
Para você querida mãe, meu muito obrigada pelas dicas, inspirações e diversidade que me permitem hoje gostar tanto de cozinhar.
 
Well, tudo isto porque esta receita é bem antiga lá em casa, sempre tinha este salgadinho nos aniversários, e eu ficava torcendo para sobrar e eu poder comê-los com um suco bem gelado.
 
Há algumas semanas pedi para ela vir aqui em casa me ensinar e o resultado está aí.
 
Ingredientes (para 3 rolos e 6 porções):
 
Massa:
 
250g de manteiga em temperatura ambiente
500g de farinha de trigo
1 xícara não muito cheia de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de sal
 
Esfarinhe farinha de trigo numa pedra de granito ou mármore, disponha a farinha, acrecente a manteiga e amasse com a ponta dos dedos, acrescente aos poucos o leite, até formar uma massa que solte nos dedos, o sal, e por fim o fermento. Reserve.
 
Recheio:
 
150g de manteiga em temperatura ambiente
150g de queijo paramesão
 
Coloque em uma travessa e misture com uma colher.
 
Abra a massa em quadrados, passe uma camada fina do recheio, enrole como um pequeno rocambole, passe um filme plástico, ou amarre um pano fininho (como na foto) e leve ao congelador por 30 minutos (Observe as fotos). Corte em rodelas fininhas e leve para assar em forno a 180 graus até dourar, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
 
Pode ser congelado antes de assar por até 15 dias e depois de assado dura até uma semana em lata fechada.
 
Desmancha na boca!
 
Bj a todos.
 
 
 
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Publicado por em 18/07/2008 em lanche, salgado

 

Casquinha de Atum

 

Estréio com esta deliciosa receita. Tinha que escolher alguma, e esta os amigos vivem me pedindo a receita, e é de minha autoria, por isto foi a eleita com a primeira.

Ela pode servir como entrada ou até como prato leve para um lanche, fácil e rápida de fazer e que agrada a todo mundo.Acompanhei com arroz integral com castanhas e salada de alface, ameixas frescas e cenouras raladas.

 

 Ingredientes (6 pessoas):

 

2 latas de atum;

2 cenouras raladas;

1 cebola ralada;

2 colheres de sopa de manteiga;

2 xícaras de leite quente;

5 colheres de sopa de farinha de trigo;

1 colher de chá de noz moscada;

1garrafa pequena de leite de coco;

meia xícara de biscoito cream cracker esmigalhado;

meia xícara de queijo parmesão ralado;

sal a gosto.

 

Doure a cebola em uma colher de manteiga. Acrescente a cenoura e o atum e cozinhe por cinco minutos.

 

Em outra panela derreta a outra colher de manteiga e acrescente a farinha de trigo até dourar. Aos poucos acrescente o leite e o leite de coco, junte a noz moscada e sal a gosto, até virar um creme.

 

Agora junte o refogado de atum com o creme acima. Coloque numa tigela refratária com o queijo e o biscoito misturados por cima.

Leve ao forno (200º C) por 30 minutos ou até dourar.

 

Hum…

 
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Publicado por em 29/06/2008 em entrada, lanche, peixe, prato principal