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O Pão Preto do Outback
Couscous "The Flash"
Qualquer dia experimentem ou usem a imaginação.
Ingredientes (2 pessoas)
200g de couscous de semolina
250ml de caldo de carne (usei 250ml de água quente e 1/2 tablete de caldo de carne)
1 lata de seleta de legumes (milho, ervilha e cenoura)
1/3 de xícara de uvas passas pretas sem semente
1/3 xícara de vinho branco para deixar as passas de molho (pode ser água)
1 linguiça calabresa média, cortada em rodelas e depois em quatro pedaços
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal derretida
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
2 colheres de sopa de geléia de maracujá com damasco sem açúcar (ou outra a gosto)
Coloquei o couscous de molho no caldo quente e as passas no vinho aquecido por 15 minutos.
Fritei na frigeira sem nenhum óleo a linguiça, juntei a ela a seleta e as passas com o vinho. Acrescentei o couscous, a manteiga e o azeite.
No prato coloquei o couscous e por cima uma colher de sopa bem cheia de geléia.
Dicas:
1. Em lanchinhos, sirva em pratos de sobremesa, em banquetes como entrada em ramequins.
2. Você pode usar qualquer geléia, mas a agidoce fica mais interessante. Usei a geléia de maracujá com damasco sem açúcar, novidade da Queenberry, e juro, é igual a normal.
Bj a todos.
Risoto de Linguiça ao Aceto Balsâmico
Risoto é ótimo porque, você tendo o arroz certo na despensa, dá pra criar muuuito… Este risoto se enquadra perfeitamente na descrição, você só vai precisar de uma boa linguiça e aceto balsâmico. Ele fica levemente agridoce e arroz com aceto é uma festa na boca. O único senão é que, como todo risoto, precisa ser mexido o tempo todo até o final do cozimento para ficar devidamente cremoso. Não tem jeito, risoto é uma comida carente…precisa de atenção constante…mas sempre vale a pena…
400 g de arroz arbóreo
3/4 xícara de aceto balsâmico
2 colheres de sopa de açúcar
400g de lingüiça calabresa cortada em rodelas finas
1 dente de alho picado
1 cebola finamente picada
1/2 xícara de vinho branco seco
1 1/2 litro de caldo de carne
3 colheres de sopa de manteiga e um fio de azeite
sal, tomilho, cheiro-verde e pimenta-do-reino à gosto
Frite a linguiça em azeite e tomilho. Reserve.
Casquinha de Atum
Estréio com esta deliciosa receita. Tinha que escolher alguma, e esta os amigos vivem me pedindo a receita, e é de minha autoria, por isto foi a eleita com a primeira.
Ela pode servir como entrada ou até como prato leve para um lanche, fácil e rápida de fazer e que agrada a todo mundo.Acompanhei com arroz integral com castanhas e salada de alface, ameixas frescas e cenouras raladas.
Ingredientes (6 pessoas):
2 latas de atum;
2 cenouras raladas;
1 cebola ralada;
2 colheres de sopa de manteiga;
2 xícaras de leite quente;
5 colheres de sopa de farinha de trigo;
1 colher de chá de noz moscada;
1garrafa pequena de leite de coco;
meia xícara de biscoito cream cracker esmigalhado;
meia xícara de queijo parmesão ralado;
sal a gosto.
Doure a cebola em uma colher de manteiga. Acrescente a cenoura e o atum e cozinhe por cinco minutos.
Em outra panela derreta a outra colher de manteiga e acrescente a farinha de trigo até dourar. Aos poucos acrescente o leite e o leite de coco, junte a noz moscada e sal a gosto, até virar um creme.
Agora junte o refogado de atum com o creme acima. Coloque numa tigela refratária com o queijo e o biscoito misturados por cima.
Leve ao forno (200º C) por 30 minutos ou até dourar.
Hum…