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O Pão Preto do Outback

A primeira vez que conheci o Outback foi há dez anos atrás em Orlando, na minha primeira viagem internacional com o atual marido e na época noivo, e antes deste estabelecimento aparecer aqui em terras brasilis.

Saímos encantados e apaixonados pelo lugar, original e aconchegante na decoração, o atendimento simpático e informal, a carne e os acompanhamentos estavam perfeitos, a salada fresquíssima, mas o que mais nos surpeendeu foi aquele pão preto macio e adocidado.

Naquele tempo não tinha muito gosto por cozinhar (mas por comer, sempre),nunca me imaginaria 10 anos depois com um blog de culinária e postando o tão desejado pão.

Receita da Ci do Cinara’s Place. Ficou igualzinho. Perfeito e Maravilhoso! Além de macio é um pão rico, com diversos ingredientes e dá vontade de comer até acabar. E ainda ficamos com gosto de quero mais. Além da forma de pão tradiconal, fotografada, rendeu mais 3 pães do tamanho de pães franceses grandes.

Façam e depois me contem!

Bj queridos!
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Couscous "The Flash"

Eu acho que couscus de semolina é igual a arroz. Explico. Combina com quase tudo, e a forma de preparo é muuuito simples.
Terça-feira à noite um friozinho gostoso, que insiste em continuar, apesar de ser uma época muito quente aqui em Bsb. Nada como uma comidinha prática, que aquece a alma, a barriga e o coração.
Esta é uma dica super rápida (como o nome do post já diz) para momentos de fome iminente e para usar aqueles ingredientes que estão na geladeira e/ou no freezer esperando um momento de inspiração.
Nunca tinha visto couscus com calabresa, criei na hora. Gostamos. Modéstia a parte, ficou uma delícia.

Qualquer dia experimentem ou usem a imaginação.

Couscous de Calabresa com Seleta de Legumes, Passas e Geléia de Maracujá e Damasco

Ingredientes (2 pessoas)

200g de couscous de semolina
250ml de caldo de carne (usei 250ml de água quente e 1/2 tablete de caldo de carne)
1 lata de seleta de legumes (milho, ervilha e cenoura)
1/3 de xícara de uvas passas pretas sem semente
1/3 xícara de vinho branco para deixar as passas de molho (pode ser água)
1 linguiça calabresa média, cortada em rodelas e depois em quatro pedaços
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal derretida
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
2 colheres de sopa de geléia de maracujá com damasco sem açúcar (ou outra a gosto)

Coloquei o couscous de molho no caldo quente e as passas no vinho aquecido por 15 minutos.
Fritei na frigeira sem nenhum óleo a linguiça, juntei a ela a seleta e as passas com o vinho. Acrescentei o couscous, a manteiga e o azeite.
No prato coloquei o couscous e por cima uma colher de sopa bem cheia de geléia.

Dicas:

1. Em lanchinhos, sirva em pratos de sobremesa, em banquetes como entrada em ramequins.
2. Você pode usar qualquer geléia, mas a agidoce fica mais interessante. Usei a geléia de maracujá com damasco sem açúcar, novidade da Queenberry, e juro, é igual a normal.


Bj a todos.

 

Risoto de Linguiça ao Aceto Balsâmico

Eu nunca sei se gosto mais de cozinhar ou de comer. O que sei é que tenho a natureza muito prática, então gosto de receitas gostosas, rápidas, descomplicadas e que eu possa improvisar com o que tenho em casa.

Risoto é ótimo porque, você tendo o arroz certo na despensa, dá pra criar muuuito… Este risoto se enquadra perfeitamente na descrição, você só vai precisar de uma boa linguiça e aceto balsâmico. Ele fica levemente agridoce e arroz com aceto é uma festa na boca. O único senão é que, como todo risoto, precisa ser mexido o tempo todo até o final do cozimento para ficar devidamente cremoso. Não tem jeito, risoto é uma comida carente…precisa de atenção constante…mas sempre vale a pena…

Ingredientes (6 pessoas)

400 g de arroz arbóreo
3/4 xícara de aceto balsâmico
2 colheres de sopa de açúcar
400g de lingüiça calabresa cortada em rodelas finas
1 dente de alho picado
1 cebola finamente picada
1/2 xícara de vinho branco seco
1 1/2 litro de caldo de carne
3 colheres de sopa de manteiga e um fio de azeite
sal, tomilho, cheiro-verde e pimenta-do-reino à gosto

Frite a linguiça em azeite e tomilho. Reserve.

Leve o aceto ao fogo baixo com o açúcar até ficar com uma consistência cremosa, mexendo de vez em quando. Leva aproximadamente 10 minutos. Reserve.
 
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e o azeite e refogue a cebola. Adicione o arroz e frite por alguns minutos, acrescente o vinho e espere evaporar. Agora adicione o caldo fervente até o arroz cozinhar. Quase no final do cozimento acrescente a linguiça e o aceto. Acrescente uma colher de sobremesa de manteiga gelada.
 
Espere 2 minutos e sirva acompanhado de queijo parmesão.
 
Bom apetite!
 
 

Casquinha de Atum

 

Estréio com esta deliciosa receita. Tinha que escolher alguma, e esta os amigos vivem me pedindo a receita, e é de minha autoria, por isto foi a eleita com a primeira.

Ela pode servir como entrada ou até como prato leve para um lanche, fácil e rápida de fazer e que agrada a todo mundo.Acompanhei com arroz integral com castanhas e salada de alface, ameixas frescas e cenouras raladas.

 

 Ingredientes (6 pessoas):

 

2 latas de atum;

2 cenouras raladas;

1 cebola ralada;

2 colheres de sopa de manteiga;

2 xícaras de leite quente;

5 colheres de sopa de farinha de trigo;

1 colher de chá de noz moscada;

1garrafa pequena de leite de coco;

meia xícara de biscoito cream cracker esmigalhado;

meia xícara de queijo parmesão ralado;

sal a gosto.

 

Doure a cebola em uma colher de manteiga. Acrescente a cenoura e o atum e cozinhe por cinco minutos.

 

Em outra panela derreta a outra colher de manteiga e acrescente a farinha de trigo até dourar. Aos poucos acrescente o leite e o leite de coco, junte a noz moscada e sal a gosto, até virar um creme.

 

Agora junte o refogado de atum com o creme acima. Coloque numa tigela refratária com o queijo e o biscoito misturados por cima.

Leve ao forno (200º C) por 30 minutos ou até dourar.

 

Hum…

 
9 Comentários

Publicado por em 29/06/2008 em entrada, lanche, peixe, prato principal