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Receitas a Pedidos – 4ª da série – Bacalhau com Três Purês de Batatas e Pimentão Assado

04 out

Esta receita é digna de um banquete. Modéstia a parte, claro. Hehehe…

Ela é uma sugestão para um colega de trabalho muito querido, que está com um bacalhau mofando no congelador, esperando uma receita aqui do blog. Fala sério, este blog está muito chique, né?
A referida receita leva purê de batata-doce, batata-inglesa e batata-barôa, camadas de bacalhau e um pimentão vermelho assado delicioso.

É um bocado elaborada, por isto, façam em um dia de muita inspiração, quando quiserem agradar muito ou arrasar na ocasião. Na receita dou umas dicas para agilizar um pouco o preparo, porque hoje em dia, tempo, realmente, é dinheiro.
Foi a ganhadora de um concurso de melhor receita de bacalhau, há alguns anos atrás, para a Páscoa, se não me engano, do Fantástico.
Vitória merecida ficou delicioso, colorido, diferente e requintado.

Alterei a quantidade de alguns ingredientes, inclui apenas 2 a mais e utilizei alguns na versão light, mas foi só.
Ingredientes (6 pessoas):

Bacalhau e purês:
1,5 kg de bacalhau cozido, sem pele, sem espinhas e dessalgado
600g de batata doce
600g de batata inglesa
600g de batata barôa
1 vidro de leite de côco (usei o light)
2 e 1/2 caixinhas de creme de leite (usei o light)
100ml de de leite integral (ou 1/2 copo) (não tinha na receita)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Pimentão:
3 pimentões sem pele
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
Cobertura:

1/2 xícara de queijo ralado (não tinha na receita)
1/2 xícara de farinha de rosca

Modo de preparar o pimentão

Leve o pimentão ao forno quente para assar. Aos poucos o pimentão começa a soltar a pele, tire do fogo e descasce os pimentões. Corte em tirinhas, tempere com o alho, o azeite e deixe na geladeira para pegar gosto por pelo menos 1 hora. É mais ou menos o tempo que leva para você preparar o bacalhau e os purês. Por isto, faça primeiro esta fase. Reserve.
DICAS:

1. Eu coloquei os pimentões diretamente na boca do fogo, com um garfo comprido, rodando, até eles ficarem pretos, passei na água fria da torneira esfregando com os dedos e a pele sai imediatamente. Reserve.
2. A receita diz para deixar de um dia para o outro, sinceramente, não vejo necessidade, ficou ótimo assim. Caso tenham tempo para isto, fiquem a vontade, claro.
Modo de preparar o bacalhau e os purês

O bacalhau já deverá ter sido desalgado, de um dia para o outro, trocando a água a cada 6 ou 8 horas. Desfie-o grosseiramente e tire as peles e as espinhas. Refogue, rapidamente (aproximadamente por 5 minutinhos), com 3 colheres de azeite, pimenta-do-reino a gosto.

Cozinhe em água e sal, separadamente, os três tipos de batatas. Passe-as no espremedor, também separadamente. Nas batatas doce e inglesa, acrescente meio vidro de leite de côco e 1 caixinha de creme de leite em cada, batendo bem com um batedor manual (fuet). Na batata barôa, acrescente 1/2 caixinha de creme de leite e 1/2 copo de leite integral, bata bem com um batedor manual. Verifique o sal. Não precisa levar ao fogo novamente, desde que o acréscimo dos liquidos sejam feitos enquanto as batatas estajam quentes. Vão ficar 3 purês de cores diferentes e lindas (olha na foto que bonitinho). Reserve.

Cobertura:

Junte o queijo com a farinha de rosca. Reserve.

Montagem:

Unte uma forma que vá para o forno, com azeite e farinha de rosca. Coloque uma camada de batata inglesa, 1/3 do bacalhau e metade do pimentão jogado por cima. Coloque uma camada de batata doce, 1/3 do bacalhau e metade do pimentão. Reserve algumas tirinhas de pimentão para enfeitar. Coloque uma camada de batata barôa e 1/3 do bacalhau. Acrescente a cobertura e leve ao forno prê-aquecido por 20 minutos. Enfeite com as tirinhas do pimentão reservado. Como eu tenho maçarico culinário, fiz umas tirinha queimadas, ficou bonitinho. Olha aí nas fotos as fases. Sirva bem quente.

Ufa, cansei só de escrever. Rsss…
Prometo que apesar de detalhada não é difícil e vale a pena o esforço.

Bj a todos.

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43 Respostas para “Receitas a Pedidos – 4ª da série – Bacalhau com Três Purês de Batatas e Pimentão Assado

  1. Téia

    04/10/2008 at 20:16

    Só pra reforçar: fica muito lindo e maravilhosamente delicioso. Não sobrou nem uma lasca de bacalhau, nem uma tirinha de pimentão… Quase não deu tempo de eu tirar as fotos…Milton (marido)

     
  2. Mari Azevedo

    04/10/2008 at 20:41

    Amiga, que delícia de prato!!! Quando a família do marido vier jantar aqui, será uma excelente pedida!! Receita mais que anotada!!Beijos, querida, e ótimo fim de semana pra ti!!

     
  3. Letrícia

    04/10/2008 at 21:31

    Essa queimadinha com o maçarico ficou um charme, menina. Eu, que sou louca por um bacalhau (e tenho um me esperando no freezer), já vou anotar essa receita.Beijos!

     
  4. andreadealmeida@hotmail.com

    05/10/2008 at 00:55

    Menina isso deve ser uma delíicia!! PArabéns!!

     
  5. Glau

    05/10/2008 at 01:34

    Téia, dava tudo pra ter um maçarico deste! que coisa mais chique, o maçarico e o prato! adorei! Realmente mereceu ganhar o prêmio! Bjos querida e ótimo final de semana!

     
  6. Renata Gaeta

    05/10/2008 at 02:12

    téia, só te digo uma coisa: fiquei com água na boca! tudo de bom!bjs

     
  7. Neyma

    05/10/2008 at 05:28

    Ola Téia,Sabe que também estou há tempos com bacalhau no freezer, mas sem muita inspiração para prepara-lo. Adorei a receita!! Principalmente aquele detalhe do maçarico, ficou lindo!! Acho que vai ser essa mesma a eleita.Parabéns pelo blog, sempre com receitas criativas, muito bem explicadas e principalmente muito bem fotografadas.Muitos beijinhos

     
  8. ameixa seca

    05/10/2008 at 22:57

    Bacalhau do meu coração 🙂 Puré de 3 batatas é um valente puré!!!E com pimentãoi que eu adoro :)Fantástico 🙂

     
  9. menoscaloriasmaisvida

    06/10/2008 at 00:48

    Este bacalhau é de se lhe tirar o chapéu. Gostei da sugestão.Beijinhos.Susana

     
  10. Rê Gallo

    06/10/2008 at 01:33

    Ficou o máximo, Téia. Adorei!Bjs.

     
  11. Tânia Saj

    06/10/2008 at 02:05

    Agora vc tirou um 10 com louvor!Maravilhoso!Bjs

     
  12. Vivian

    06/10/2008 at 04:10

    nunca pensei em purê de 3 batatas. Vou ter que fazer com o meu quase mofado bacalhau do armário boa semanabj

     
  13. Mundo de Alice

    06/10/2008 at 15:39

    Téia que loucura de receita!!!Eu amo bacalhau, mas esta receita tá de babar!! E a idéia de usar 3 batatas diferentes é um luxobjs

     
  14. Eliana Scaramal

    06/10/2008 at 20:45

    Um verdadeira maravilha esse bacalhau!!

     
  15. Andréa Almeida

    06/10/2008 at 21:17

    Essa receita está maravilhosa!! Já anotei rsrs. Que bom que gostou da receita da sopa, ela é ótima… Tenho várias ligth e prometo colocar mais algumas. Ah! te adicionei sim, quero acompanhar as suas maravilhosas receitas.Boa semana!!

     
  16. Téia

    06/10/2008 at 22:11

    Marido: obrigada lindão, se te agradou, já tô feliz. Beijão.Mari e Lê: façam mesmo queridas, vocês não irão se arrepender. Bj grande.Glau e Neyma: aguentem aí, que quando o cofrinho der uma recuperada da compra e reforma da casa, dou a vocês de presente. Ameixinha,Susana, Rê, Tânia, Alice e Lica: obrigada, vocês é que merecem muitos elogios. Eita monte de blogueria talentosa.Rê: obrigada lindona. Vem aqui em Bsb (junto com a Glau) que te dou um pratão.Hehehe.Neyma: valeu pelos elogios, eu também adoro o seu blog. Estarei smepre lá.Andréa: seu blog está ótimo e lindo, fico aguardando novas receitas e conversas. Obrigada e beijo na bochechha.

     
  17. Nani

    06/10/2008 at 22:35

    Não fosse de bacalhau que eu amo de paixão, de qualquer maneira, esse com 3 purés ficou um must, bjs

     
  18. Simone Izumi

    06/10/2008 at 22:38

    Ai, meu deus….babei nesse prato!!Trabalhoso? Eu adoro coisas trabalhosas!hahahahhaha….é comigo mesmo! O meu marido não acreditou outro dia que cansada do trabalho optei pelo yakissoba instantaneo (tipo miojo)…bom, resolvi enriquecê-lo com legumes fatiados, carne…e achei que o molho do saquinho era tao sem graça que resolvi fazer o tradicional molho de yakissoba com saque,shoyu, caldo de legumes,etc…resultado, aproveitei somente o macarrão do saquinho que poderia ter sido o legítimo que tinha no armário.(…) Mulher é uma desgraça, quase perdi o fio da meada. Em suma:ADOREI O PRATO!!! principalmente por envolver batata doce, deve ter ficado interessantíssimo!!!bjooooo

     
  19. lunalestrie

    06/10/2008 at 22:47

    Que delícia! Esse negócio é muito chique, deve ficar muito bom… 😀

     
  20. edinha

    07/10/2008 at 01:19

    Adorei este bacalhau.Só tiro os pimentos porque não gosto :)Beijinho

     
  21. Elba

    07/10/2008 at 02:12

    Gente, isso deve ser bom demais!!!o Seu blog é lindo, você é linda, seu marido é lindo e as fotos, maravilhosas!!!!!!!Come-se com os olhos aqui.Beijo!

     
  22. Odete

    07/10/2008 at 06:09

    Teia, menina prendada. Adorei esse bacalhau. E ficou um prato lindo!Beijo querida e boa semana.

     
  23. belinhagulosinha

    07/10/2008 at 10:33

    ficou lindo o seu bacalhau,que blog maravilhoso,jokinhas

     
  24. Téia

    07/10/2008 at 16:59

    Nani querida: eu também amo bacalhau. Os três purês ficam diferente.Origada pelo elogio. Bj.Si, amiga, eu não gosto de confessar, mas eu também sou chegada em coisa trabalhosa, mesmo o miojo, eu também faço um molhinho à parte,não aguento aquele macarrão com água boiando em caldo de carne.ARC!!! Realmente a batata doce é o toque adocicado que faz a diferença.Luna, vindo de você, super talentosa,o elogio vale o dobro. Tô com saudade das suas receitas.Obrigada pela visita porque sei que você está atarefada. Bj grande.Edinha, obrigada, ó coloca tomates no lugar do pimentão e tá tudo certo. Adorei seu blog. Bjka.Elba minha linda, aff, aqui em casa todos adoramos os elogios. Fui no teu bog e amei. Aliás, você é uma gata, com um sorriso sincero e acolhedor. Virei freguesa. Bj.Odete, eu sou prendada? E você com aquela pêra chiquetérrima? KKK…Obrigada querida e ótima semana pra você também.Belinha, obrigada pelos elogios, seu blog é do jeito que eu gosto cheio de carne de porco e sobremesas que adoro. Voltarei e te espero mais vezes.Beijão a todas.

     
  25. Andréa Almeida

    07/10/2008 at 17:22

    Tem um presentinho pra você lá no meu blog, passa lá!! Bjss

     
  26. Axly

    07/10/2008 at 21:22

    Olá Téia!Antes de tudo quero agradecer sua simpática visita à minha Cozinha!Fiquei muito feliz, obrigada também pelos elogios, você é um amor^^Adoooooooooorei essa receita! As batatas ficam lindas mesmo e das poucas vezes que comi bacalhau, as que mais ficaram hamonicas para mim, foram com batatas. Esse prato tem até cara de Natal!Kisss flor^^

     
  27. Iliane

    07/10/2008 at 23:01

    amiga..ficou lindo seu prato de bacalhau..e devo dizer que amo bacalhau..e..amei essa sua receita linda..parabens..bjus

     
  28. Luciana Macêdo

    07/10/2008 at 23:08

    O trabalho compensa, a receita me parece ótima e bacalhau é muito bom.Bjs!

     
  29. Andréa Almeida

    08/10/2008 at 17:32

    Oi Téia!! Postei uma receitinha que não engorda nada!! rsrs.

     
  30. Wservir

    08/10/2008 at 17:51

    Boa tarde,O seu blog / Site chamou a atenção dos nossos colaboradores pela qualidade das suas receitas.Ficaríamos muito gratos se você regista-se o seu site / blog no Ptitchef.com.Ptitchef é um diretório com as melhores referências de sites de cozinha na web. Centenas de blogs espalhados pelo mundo já estão registados, aproveite para conhecer o site Ptitchef.(www.ptitchef.com ou http://pt.petitchef.com)Para se inscrever no Petitchef clique aquí http://pt.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form ou no link http://pt.petitchef.com e clique em "Adicionar o seu blog-site" sobre a barra laranja.Atentamente,OctávioPtitchef.comwservir@gmail.com

     
  31. Téia

    08/10/2008 at 21:53

    Andréa lindona: Adorei o mimo, já vou postar. Ah, e já fui ver sua maravilhosa receita frutal e light. AI…ai…Beijoca.Axly: Eu é que agradeço. Realmente, esta receita tem cara de Natal. Volte sempre.Li e Lu: obrigada pelos elogios amigas. Bj nas duas.Octavio: muito obrigada pelo convite. Com certeza vou me inscrever. Espera só um pouquinho.A todas as novas colegas/amigas futuras. Tô com um probleminha na linha lá de casa, que já está sendo resolvido, depois vou adicionar o blog de vocês aqui. Promessa é dívida. E vou cumprir. Bj grande atodas.

     
  32. Elba

    09/10/2008 at 04:33

    Venha!!!É só avisar para eu caprichar!Hum….rimou!Beijo! 🙂

     
  33. Cláudia

    09/10/2008 at 05:40

    Téia, este bacalhau é show! Muito bom, imagino o purê de batata doce dando um adocicado ao bacalhau. Vc é super prendada mesmo!bjs

     
  34. Priscila L. Beneducci Afonso

    09/10/2008 at 11:13

    Oi Téia, seu blog já virou lição de casa semanal para mim. Cada vez que entro aqui me surpreendo. Suas receitas são diferentes e especiais.Você conseguiu fazer eu ler seu blog inteiro de cabo a rabo. Parabéns. Acredita que já tenho uma pilha de papel de coisas que anotei do seu blog. Este Bacalhau é pura novidade para mim. Parabéns uma indicação do Fantástico é para poucas. Téia, já vou avisando que suas receitas vão se tornar também Delícias by Priscila. Logo logo vou fotografar aqui na minha mesa e registrar a fonte com os merecidos créditos para você. Um Beijão aqui de Contagem – MG

     
  35. Nana

    09/10/2008 at 19:38

    Téia, que isso mulher?!Que receita maravilhosa, estou com água na boca!!Parabéns.Cada dia, uma receita mais gostosa no seu blog. Bjs

     
  36. Andréa Almeida

    10/10/2008 at 03:50

    Oi Téia!! Como está?? Estou passando pra avisar que mudei de endereço, o blog novo é http://mariaembonecada.blogspot.com/Peço que adicione este e exclua o anterior. Bjão!!!!

     
  37. Agdah

    10/10/2008 at 20:20

    Deve ser mesmo divino.

     
  38. Luciana B. - Ribeirão Preto

    10/10/2008 at 20:33

    Téia, realmente lindo e com cara óótima!! Qualquer hora de mais sossego vou fazer, aqui em casa amamos bacalhau… Bjs!Luciana

     
  39. Silvia Arruda

    10/10/2008 at 22:18

    Eu não gosto de bacalhau, mas confesso que fiquei com água na boca de ver este prato. Batata, madioquinha e pimentão… todos juntos… que delícia!

     
  40. moonlight

    11/10/2008 at 11:09

    Comi com os olhos…que bela receita! 🙂 Bjs

     
  41. Anonymous

    29/10/2008 at 16:19

    Ainda bem que Deus inventou o bacalhau também, para aqueles como eu que não podem (e adoram) comer camarão. Eu compenso no bacalhau. Olha, eu adoro esse seu jeito didático de ensinar a fazer as receitas quando você fala “enquanto faz tal coisa, a outra coisa fica na geladeira, etc”. ahahahaha acho que só nós mulheres conseguimos fazer duas coisas ao mesmo tempo. Acho que se fosse um homem, enquanto o pimentão estivesse na geladeira, ele iria ver um joguinho de futebol na tv. Ou seja, um almoço com uma receita maravilhosa dessa sairia para o jantar! Mas eu acredito que existam exceções a essa regra… rsrsr Essa história de purê de batatas me lembrou algo que fica maravilhoso também: carne seca/de charque com aipim/mandioca. Você tem alguma coisa assim? bjs Liz

     
  42. fernanda

    05/11/2012 at 18:05

    Conheço o sobrinho da dona dessa receita…Nas festas de finais de ano na empresa ele sempre leva, não sobra nem o cheiro, é realmente deliciosa!!!!

     
  43. Luna

    25/03/2016 at 13:10

    Fiz logo que vi que esta receita venceu o concurso do Fantástico. É boa demais! Totalmente incorporada ao cardápio da família.

     

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